Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca er et tradisjonelt rumensk påskebrød, preget av en rik, søt deig og et kremet, ostekake-lignende fyll. Det blir ofte flettet eller dekorert med et kors på toppen, som symboliserer påsken.
🧂 Ingredienser
- 3.5 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 2.25 tsp Tørrgjær
- 1.7 cups Lunkent melk
- 0.5 cup Sukker(til deigen)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tbsp Sitronskall
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.25 cup Smør(smeltet)
- 3 large Egg(pisket, pluss 1 til pensling)
- 1 lb Bondeost eller ricotta
- 0.33 cup Sukker(til fyllet)
- 4 tbsp Durumhvete (semolina)
- 0.5 cup Rosiner eller tørkede tranebær(valgfritt)
- 3 drops Sitron- eller romessens(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland 1/3 kopp lunkent melk med 2 ts gjær og 1 ts sukker i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Lag deigen: Bland resten av den lunkne melken, smeltet smør, 3 piskede egg, 1/2 kopp sukker, salt, sitronskall og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Visp sammen.
- 3
Tilsett den skummende gjærblandingen og 2,5 kopper mel til de våte ingrediensene. Bland til det er jevnt. Dekk til og la heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 4
Tilsett resterende 1 kopp mel, og elt deigen på et lett melet underlag til den er glatt og elastisk, ca. 5-10 minutter. Tilsett mer mel om nødvendig, men vær forsiktig så deigen ikke blir for stiv.
- 5
Forbered fyllet: Bland bondeosten (eller ricottaen) med 1/3 kopp sukker, durumhvete, eventuell sitron- eller romessens, og eventuelle rosiner eller tranebær i en egen bolle. Bland til det er godt kombinert.
- 6
Monter Pascaen: Del deigen i tre deler: 1/3 til bunnen, 1/3 til flette og resten til korset. Kjevle ut bunndelen og legg den i en smurt rund kakeform på ca. 23 cm. Kjevle ut flettedelen og form en kant rundt kanten av bunnen. Kjevle ut korsdelen og form den til et kors som legges oppå fyllet.
- 7
Fyll midten med osteblandingen. Legg deigkorset oppå ostefyllet.
- 8
Pensling: Pisk sammen 1 egg med 1 ts vann og pensle det over deigen og korset.
- 9
Steking: Forvarm ovnen til 160°C. Stek i 40-50 minutter, eller til gyllenbrun. Hvis den brunes for fort, dekk løst med aluminiumsfolie.
- 10
Avkjøling: La Pascaen avkjøles helt i formen før den tas ut. Det er best å la den avkjøles i minst 4-6 timer, eller til og med over natten, før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gjæren din er aktiv ved å teste den i lunkent vann med en klype sukker.
- ✓Ikke elt deigen for mye, da dette kan gjøre brødet seigt.
- ✓Det er avgjørende å la Pascaen avkjøles helt for at fyllet skal sette seg ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en potetstarter for en rikere deig.
- Tilsett litt appelsinskall i deigen eller fyllet for ekstra smak.