Iahnie de Fasole Afumată
En røykfylt og mettende rumensk hvit bønnegryte, sakte kokt med røkt pølse og krydret med paprika og kjørvel. Denne retten er en trøstende og smakfull representasjon av rumensk bondemat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørre hvite bønner(bløtlagt over natten)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Gule løk(finhakket)
- 2 medium Rød paprika(finhakket)
- 200 g Røkt pølse(skivet eller terninger)
- 1 tbsp Røkt paprika
- 1 tbsp Kjørvel (cimbru)(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- enough to cover Vann eller grønnsakskraft
- for garnish Frisk dill og persille(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av bløtlagte bønner. Ha dem i en stor gryte med nok friskt vann til å dekke. Tilsett en av de hakkede løkene, et laurbærblad (valgfritt), og la småkoke til bønnene er møre, ca. 40-60 minutter. Sil av bønnene, men ta vare på ca. 2 dl av kokevannet.
- 2
Mens bønnene koker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett den hakkede røde paprikaen og kok i ytterligere 5 minutter til den er myk.
- 3
Tilsett den skivede røkte pølsen i stekepannen og stek et par minutter til den er lett brunet. Rør inn røkt paprika og kjørvel, og stek i et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de kokte bønnene i stekepannen. Hell over det oppsamlede bønnekokevannet (nok til å nesten dekke bønnene og grønnsakene). Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i minst 30 minutter slik at smakene kan blande seg.
- 5
Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene for å tykne den. Juster krydringen om nødvendig. Pynt med frisk dill og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av tørre bønner som er bløtlagt over natten gir best konsistens og smak.
- ✓Hvis du bruker hermetiske bønner, sil av vannet og skyll dem, og tilsett dem de siste 30 minuttene av koketiden, la det småkoke uten lokk for å tykne.
- ✓Denne gryten er enda bedre dagen etter, da smakene får mer tid til å blande seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk/vegansk versjon, utelat røkt pølse og bruk grønnsakskraft.
- Tilsett terninger av potet sammen med bønnene for en mer mettende gryte.
- Server med en klatt rømme eller en side med mămăligă.