Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Rumenske grillpølser)
Mititei, ofte kalt 'Mici', er små, skinnfrie grillpølser som er en typisk rumensk gatemat og en favoritt på grillfester. Laget av en smakfull blanding av kjøttdeig, hvitløk og en unik krydderblanding, er de saftige, velsmakende og utrolig tilfredsstillende.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kjøttdeig av storfe(helst med høyere fettinnhold)
- 1 lb Kjøttdeig av svin(helst med høyere fettinnhold)
- 0.5 lb Lammekjøttdeig(valgfritt, for ekstra smak)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 cup Oksekraft(kald, med lavt saltinnhold)
- 1 tsp Natron
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 tsp Tørket timian
- 1 tsp Støtt koriander
- 0.5 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Allehånde(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kjøttet: Bland kjøttdeig av storfe, svin og lam (hvis du bruker det) i en stor bolle.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kjøtt med godt fettinnhold er avgjørende for saftige mititei. - 2
Tilsett aromater og krydder: Tilsett finhakket hvitløk, salt, sort pepper, tørket timian, støtt koriander, støtt spisskummen, paprika og allehånde (hvis du bruker det) til kjøttblandingen. Bland godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
- 3
Inkorporer væske og natron: Løs opp natron i den kalde oksekraften. Tilsett kraftblandingen gradvis til kjøttet, og bland grundig til blandingen blir jevn og lett klebrig, lignende en pasta. Pass på at det ikke er luftbobler ved å presse blandingen ned i bollen.
💡 Profesjonelle tips: Mengden kraft kan variere noe; tilsett akkurat nok til å oppnå riktig konsistens. - 4
Mariner: Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer, eller helst over natten. Dette lar smakene smelte sammen og utvikle seg.
- 5
Form mititeien: Form kjøttblandingen til små, sylindriske former på et lett melet underlag eller med fuktige hender, ca. 5-7 cm lange og 2-3 cm tykke.
- 6
Grill: Forvarm en kullgrill til middels høy varme. Grill mititeien i ca. 3-4 minutter på hver side, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte. Vær oppmerksom på flammer fra dryppende fett.
💡 Profesjonelle tips: En kullgrill gir den beste røyksmaken. Unngå oversteking for å holde dem saftige. - 7
Server: Server mititeien umiddelbart, rykende varme fra grillen, med en side av sennep og grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Marinering over natten er avgjørende for den autentiske smaken.
- ✓Hvis grilling ikke er mulig, kan mititei stekes i panne eller bakes, selv om tekstur og smak vil variere.
- ✓Noen oppskrifter krever en liten mengde natron (baking soda) for å hjelpe med tekstur og farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde finhakket løk i blandingen.
- Eksperimenter med forskjellige krydderkombinasjoner, som å tilsette en klype karve eller merian.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype kajennepepper eller en liten mengde harissapasta.