👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bland cottage cheese, egg, sukker, vaniljeekstrakt og sitronskall i en stor bolle. Rør til alt er godt blandet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at cottage cheese er veldig godt avrent for å unngå en klissete deig.
2. 2

   Visp sammen mel, bakepulver og salt i en separat liten bolle. Tilsett denne tørre blandingen gradvis i osteblandingen, rør til en grov deig dannes.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være litt klissete, men håndterbar. Tilsett bare litt mer mel om nødvendig.
3. 3

   Dryss lett mel på hendene og elt deigen forsiktig til den er jevn og homogen. Del deigen i 6 like store deler.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overelte deigen, da dette kan gjøre papanasi seige.
4. 4

   Form hver del til en stor ring (som en smultring) og en mindre kule. Lag et hull i midten av hver ring med fingeren eller skaftet på en tresleiv.

5. 5

   Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels varme til 175-180°C.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur for jevn steking.
6. 6

   Plasser forsiktig papanasi-ringene og kulene i den varme oljen, stek i omganger for å unngå overfylling. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og puffet opp.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Profesjonelle tips: De små kulene vil steke raskere enn ringene.
7. 7

   Ta de stekte papanasiene opp med en hullsleiv og legg dem på en rist kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje.

   💡 Profesjonelle tips: Server dem varme for best tekstur og smak.
8. 8

   For servering, legg en varm papanasi-ring på en tallerken, topp med en raus klatt rømme, deretter en skje med blåbærkompott. Plasser den mindre stekte kulen oppå og legg på mer rømme og kompott, med et valgfritt dryss melis.

   💡 Profesjonelle tips: Kombinasjonen av varm, sprø deig, kald rømme og søt syltetøy er essensielt for opplevelsen.