Paprikás de Pește Românesc(Rumensk fiskeragout med paprika)
Romanian Fish Paprikash
En smakfull rumensk fiskeragout med fisk tilberedt i en rik paprikainfusert saus med løk, tomater og hvitvin. Den serveres ofte med polenta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(f.eks. karpe, gjeddeabbor eller torsk, kuttet i biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Gule løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tsp Søt paprika
- 400 g Hermetiske hakkede tomater
- 120 ml Tørr hvitvin
- 200 ml Fiskekraft eller vann
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskefiletene og kutt dem i munnfullstore biter. Krydre lett med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk fast fisk for å unngå at den faller fra hverandre under tilberedning. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og søt paprika i pannen. Rør i ca. 30 sekunder til det dufter, pass på at paprikaen ikke svir seg.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brunede biter. La vinen småkoke og redusere litt.
- 5
Tilsett hakkede tomater og fiskekraft (eller vann). Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. - 6
Legg fiskebitene forsiktig i den småkokende sausen. Dekk pannen og kok i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye etter at fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre. - 7
Smak til med salt og pepper. Rør inn mesteparten av den ferske, hakkede persillen.
💡 Profesjonelle tips: En skvis sitronsaft kan gi en frisk smak om ønskelig. - 8
Serveres varm, pyntet med resten av den ferske persillen. Den serveres tradisjonelt med mămăligă (polenta) eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips: Poteter eller ris er også gode tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk søt paprika av god kvalitet for best smak.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal bare være gjennomkokt.
- ✓Denne retten er også deilig med tilsetning av noen skivede paprika som surres sammen med løken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for en mer kompleks smak og farge.
- For en kremere saus, rør inn en spiseskje rømme eller kremfløte på slutten.