Paprikas de Pește
Romanian Fish Paprikash
En smakfull rumensk fiske-gryte, lik en gulasj, men laget med fisk. Den inneholder møre fiskebiter som småkoker i en rik, paprikainfusert saus med løk, tomater og hvitvin, ofte servert med polenta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvite fiskefileter(som karpe, gjeddeabbor eller torsk, skåret i 2-tommers biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- 2 medium Gul løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 tsp Søtt paprikapulver
- 1 tbsp Tomatpuré
- 200 g Hermetiske hakkede tomater
- 120 ml Tørr hvitvin
- 200 ml Grønnsaks- eller fiskekraft(eller vann)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet, etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Varm oljen eller isteret i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun fiskebitene lett på begge sider. Ta fisken ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke oversteker fisken i dette trinnet. - 2
Tilsett finhakket løk i samme panne og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og søtt paprikapulver, og rør i ca. 30 sekunder til det dufter godt. Pass på at paprikapulveret ikke svir seg.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere ett minutt. Tilsett hakkede tomater, hvitvin og kraft (eller vann). La det småkoke, og skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen.
💡 Profesjonelle tips: Vinen gir en fin dybde i smaken. - 5
Legg de brunede fiskebitene tilbake i pannen. Krydre med salt og pepper etter smak. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for hardt for å hindre at fisken faller fra hverandre helt. - 6
Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å tykne den.
💡 Profesjonelle tips: Sausen bør være rik og lett tyknet. - 7
Garnér med fersk hakket persille og server varm, tradisjonelt med polenta eller sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips: Noen varianter inkluderer å tilsette oliven eller kapers for ekstra smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Juster mengden paprikapulver etter din preferanse.
- ✓Sørg for at paprikapulveret er ferskt for best smak og farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull blandede oliven i gryten de siste 5 minuttene av tilberedningen.
- Noen oppskrifter anbefaler en skvett sitronsaft på slutten for friskhet.