Pastramă de oaie la tavă(Lammestek med pastramasmak fra ovn)
Romanian Mutton Pastrami Baked in a Pan
En mettende og smakfull rett av speket og krydret fårekjøtt, bakt til det er mørt og servert med en fyldig saus. Dette er en regional spesialitet, ofte funnet i fjellområder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fårekjøtt (lår eller bog)(delt i store biter)
- 2 large Løk(skivet)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 200 ml Hvitvin
- 300 ml Okse- eller grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Paprika (søt)
- 1 tsp Tørket timian
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Lav og sakte tilberedning er nøkkelen til mørt fårekjøtt. - 2
Varm oljen eller ister i en stor ovnspanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun fårekjøttbitene på alle sider til de er gyldne.
- 3
Ta fårekjøttet ut av pannen og sett til side. Tilsett skivet løk i samme panne og stek til den er myk og lett brunet.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, paprika, timian, salt og pepper til løken. Stek i 1 minutt til det dufter godt.
- 5
Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt. Hell på hvitvin for å løsne eventuelle brente rester fra bunnen av pannen.
- 6
Legg fårekjøttet tilbake i pannen. Tilsett buljongen og laurbærbladet. Væsken skal dekke omtrent halvveis opp på kjøttsiden.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer buljong eller vann om nødvendig. - 7
Dekk pannen tett med et lokk eller aluminiumsfolie og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 1,5 til 2 timer, eller til fårekjøttet er veldig mørt.
- 8
Fjern laurbærbladet. Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kjøttet og la sausen småkoke på komfyren for å redusere den litt.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du jevne sausen med en maizenajevning. - 9
Pynt med frisk hakket persille før servering. Denne retten serveres tradisjonelt med mămăligă (polenta) eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fårekjøtt kan være seigt, så lav og sakte tilberedning er avgjørende.
- ✓Sørg for at kjøttet er godt krydret før steking.
- ✓Juster mengden paprika og hvitløk etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett oppkuttede rotgrønnsaker som poteter eller gulrøtter i pannen i løpet av den siste timen med steking.
- Bruk lam i stedet for fårekjøtt for en mildere smak.
- En skvett rødvin kan brukes i stedet for hvitvin.