Pui cu Smântână și Mămăligă(Kylling med rømme og mămăligă)
Chicken with Sour Cream and Polenta
En trøstende rumensk rett med mørt kyllingkjøtt kokt i en fyldig rømme-saus, tradisjonelt servert med kremet mămăligă (polenta). Denne oppskriften fokuserer på en enkel, men smakfull tilberedning, som fremhever sausens kremete tekstur og det mettende tilbehøret av polenta.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med ben og skinn, delt i biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 200 ml Kyllingkraft
- 300 g Rømme
- 2 tbsp Mel
- 2 tbsp Dill(fersk, hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 200 g Maisgryn(til mămăligă)
- 800 ml Vann(til mămăligă)
- 50 g Smør(til mămăligă)
- to taste Salt(til mămăligă)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyldne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Ha den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap av eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Dryss mel over løken og hvitløken, og rør godt. Stek i 1-2 minutter for å riste melet.
- 5
Visp inn kyllingkraften gradvis, og sørg for at det ikke dannes klumper. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en visp for en jevn saus. - 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Dekk til og reduser varmen til lav. La det småkoke i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Mens kyllingen småkoker, forbered mămăligă. Kok opp vann og salt i en middels kjele. Visp inn maisgrynene gradvis, mens du rører konstant for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett salt i vannet før maisgrynen. - 8
Reduser varmen til lav og fortsett å koke, rør ofte, i omtrent 20-25 minutter, eller til mămăligăen er tykk og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Omrøring er avgjørende for å oppnå en jevn konsistens. - 9
Rør inn smør og smak til med salt for mămăligăen. Hold varm.
💡 Profesjonelle tips: En tresleiv er ideell for omrøring av mămăligă. - 10
Når kyllingen er ferdigkokt, rør inn rømmen og hakket dill i sausen. Varm forsiktig opp i noen minutter, men ikke la det koke, for å unngå at rømmen skiller seg.
💡 Profesjonelle tips: Varm rømmen litt før tilsetning for å unngå temperatursjokk. - 11
Juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Server kyllingen med rømme-sausen over en generøs porsjon mămăligă.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår med ben og skinn gir mer smak og fuktighet til retten.
- ✓Ikke kok sausen etter at rømmen er tilsatt, da den kan skille seg.
- ✓For en rikere mămăligă kan du tilsette litt ost eller ekstra smør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sopp sammen med løken for en jordlig smak.
- Inkluder en klype paprikapulver for en subtil farge og smak.
- Server med syltede grønnsaker som tilbehør for en syrlig kontrast.