Sarmale de Post
Vegan Cabbage Rolls
En Lenten-versjon av de elskede rumenske kålrullene, fylt med en smakfull blanding av ris, grønnsaker og urter, småkokt i en smakfull tomatbuljong.
🧂 Ingredienser
- 1 head Store syltede kålhoder(omtrent 1,5-2 kg)
- 200 g Ris(langkornet, skylt)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 large Gulrøtter(revet)
- 1 medium Paprika(finhakket (enhver farge))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 0.5 cup Dill(fersk, hakket)
- 0.5 cup Persille(fersk, hakket)
- 1 tsp Røkt paprika
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 500 ml Vann eller grønnsaksbuljong
- 100 ml Surkåljuice eller tomatjuice(valgfritt, for ekstra smak)
- 10 leaves Kålblader(fra hodet, til å legge i bunnen av gryten)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skill forsiktig kålbladene fra hodet. Skjær forsiktig ut den tykke midtribben fra hvert blad. Hvis bladene er for store, del dem i to. Hakk eventuelle gjenværende kålstumper fint.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Surr hakket løk til den er blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett revne gulrøtter og hakket paprika, og stek i ytterligere 5 minutter til de er myke.
⏱️ 12 minutes - 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt til den mørkner litt. Tilsett den skylte risen, hakkede kålstumper, dill, persille, røkt paprika, salt og pepper. Bland godt sammen. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring til risen er lett ristet.
- 4
Ta pannen av varmen. La fyllet avkjøles litt. Legg ca. 2-3 spiseskjeer fyll på den bredeste enden av hvert kålblad. Brett sidene av bladet inn, og rull deretter tett sammen fra basen for å lage en fin pakke.
- 5
Dekk bunnen av en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte med de reserverte kålbladene. Arranger de fylte kålrullene tett i gryten, med skjøten ned, i lag.
- 6
Hell vannet eller grønnsaksbuljongen over kålrullene. Tilsett surkåljuice eller tomatjuice, hvis du bruker det. Væsken skal nesten dekke rullene. Hvis ikke, tilsett litt mer vann eller buljong.
- 7
Dekk gryten tett med et lokk. La det koke opp over middels varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i minst 2 timer, eller til kålen er veldig mør og risen er fullstendig kokt. Sjekk av og til og tilsett mer væske hvis det blir for tørt.
- 8
Serveres varm, med en klatt vegansk rømme eller en side av polenta, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kålbladene er smidige. Hvis de er for stive, kan du blanchere dem kort i varmt vann.
- ✓Ikke fyll kålbladene for mye, da risen vil utvide seg under koking.
- ✓Jo lenger sarmalen småkoker, desto mer smakfull blir den. De er ofte enda bedre dagen etter.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette noen røykede eller tørkede sopp i fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk surkålblader i stedet for syltet kål for en syrligere smak.
- Tilsett finhakket sopp eller valnøtter i fyllet for ekstra tekstur og dybde.
- Tilsett en klype merian for et autentisk rumensk preg.