Stufat de Miel cu Mărar(Lammegryte med dill)
Romanian Spring Lamb Stew with Dill
En duftende og mør vårlammegryte, tradisjonelt laget med ungt lam, rikelig med fersk dill og vårløk. Denne retten fanger essensen av rumensk vårmat, ofte tilberedt rundt påsketider.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog eller nakke)(delt i biter på ca. 5 cm)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 8 bunches Vårløk(hvite og grønne deler separert, hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Fersk dill(finhakket)
- 3 cups Vann
- 2 tbsp Hvetemel
- 4 tbsp Tomatpuré
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammekjøttbitene godt med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i omganger til det er brunt på alle sider. Ta ut lammekjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett de hvite delene av vårløken i gryten og surr til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til det dufter.
- 3
I en liten bolle, visp sammen vann, mel og tomatpuré til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten med løk og hvitløk. Rør godt for å blande.
- 4
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. La væsken koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til lammekjøttet er mørt.
- 5
Rør inn mesteparten av den finhakkede ferske dillen og de grønne delene av vårløken. Kok i ytterligere 5-10 minutter til dillen har falt sammen og smakene har blandet seg.
- 6
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server varm, pyntet med resten av den ferske dillen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne gryten lages tradisjonelt med vårløk og vårløk-hvitløk for en mildere, friskere smak. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk vanlig hvitløk og grønn løk.
- ✓Server med mămăligă (rumensk polenta) for en autentisk opplevelse.
- ✓Gryten kan lages dagen før; smakene blir ofte dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr hvitvin mens løken surrer.
- En liten mengde hakket syre kan tilføre en behagelig syrlighet.