👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Smuldre inn det kalde smøret med en deigskrape eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler. Rør inn rømmen til deigen akkurat samler seg. Form til en disk, pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av kaldt smør og ikke overarbeiding av deigen er nøkkelen til en flakete skorpe.
2. 2

   Forbered fyllet: Bland i separate boller den terningkuttede kokte kyllingen, sautert sopp og løk, kokt ris, hakkede hardkokte egg, frisk dill og frisk persille. Krydre med salt og pepper etter smak.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle fyllingrediensene er kokt og avkjølt før paien settes sammen.
3. 3

   Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut to tredjedeler av deigen på et lett melet underlag til en sirkel stor nok til å dekke bunnen og sidene av en 9-tommers paiform eller en rund bakeform. Overfør deigen forsiktig til formen.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen blir for myk, legg den tilbake i kjøleskapet for å stivne.
4. 4

   Lag lag med fylling i paiskallet: start med et lag ris, deretter kyllingblanding, deretter eggeblanding. Gjenta lagene om ønskelig, avslutt med eggeblandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Hold lagene distinkte for det karakteristiske utseendet til Kurnik.
5. 5

   Kjevle ut resten av deigen til topplokket. Legg det over fyllet og klem kantene for å forsegle. Trim bort overflødig deig. Lag et dekorativt mønster eller bare noen snitt i midten slik at dampen kan slippe ut.

   💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelle dekorasjoner kan lages av rester av deig.
6. 6

   Pensle topplokket med eggevasken. Stek i 50-60 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis skorpen begynner å bli for brun for fort, dekk paien løst med aluminiumsfolie.
7. 7

   La kurnik hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp og serveres.

   💡 Profesjonelle tips: Dette lar fyllet sette seg, noe som gjør den lettere å skjære.