Kurnik s Yagodami(Bærbærkake (Kurnik))
Berry Stuffed Sweet Bread
Et søtt, beriket brød, ofte laget til feiringer, med en myk deig fylt med en levende bær-blanding. Denne 'Kurnik'-varianten er et deilig dessertbrød, forskjellig fra salte paier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 200 ml Melk(lunken)
- 7 g Tørrgjær
- 100 g Sukker
- 100 g Smør(mykt)
- 2 large Egg(pluss 1 eggeplomme til pensling)
- 0.5 tsp Salt
- 400 g Bær(friske eller frosne (f.eks. bringebær, blåbær, jordbær))
- 2 tbsp Maisenna
- 1 tsp Sitronskall
- 50 g Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Bland lunken melk, 1 spiseskje sukker og gjæren i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Lag deigen: Visp sammen resten av sukkeret, mykt smør, egg, eggeplomme og salt i en stor bolle. Tilsett den aktiverte gjærblandingen og bland godt. Tilsett melet gradvis, og bland til du får en myk, litt klissete deig. Elt på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
- 3
Første heving: Ha deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 4
Forbered bær-fyllet: Bland bær, resterende sukker, maisenna og sitronskall i en kasserolle. Kok over middels varme, mens du rører, til bærene blir myke og blandingen tykner til en syltetøyaktig konsistens. La den avkjøles helt.
- 5
Monter kaken: Slå luften ut av den ferdig hevede deigen og del den i to deler, den ene litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen til et rektangel og legg den i en smurt rund kakeform på ca. 23 cm eller en lignende bakeform. Fordel det avkjølte bær-fyllet jevnt over deigen, og la det være en kant.
- 6
Kjevle ut den andre deigdelen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle bakverket. Du kan bruke deigrester til å lage dekorasjoner på toppen.
- 7
Andre heving: Dekk den monterte kaken og la den heve i ytterligere 30 minutter.
- 8
Stek: Forvarm ovnen til 180°C. Pensle toppen med en pisket eggeplommeglasur. Stek i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den avkjøles litt før du drysser over melis.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at bær-fyllet er helt avkjølt før montering for å unngå at deigen blir soggy.
- ✓Bruk en blanding av bær for å gi en mer kompleks smak.
- ✓Deigen kan berikes med litt mer smør eller fløte for et mer dekadent resultat.
- ✓Dette brødet nytes best nylaget, men rester kan oppbevares i en lufttett beholder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje vaniljeekstrakt i deigen.
- Inkluder hakkede nøtter som valnøtter eller mandler i bær-fyllet.
- For en rikere glasur, bland eggeplommen med en skvett melk.