Mchuzi wa Nyama na Viazi
En kraftig og smakfull stuing av biff og poteter, vanlig i rwandiske husholdninger, preget av sin rike tomatbaserte saus og møre biter av kjøtt og poteter.
🧂 Ingredienser
- 750 g Biff(stykker egnet for stuing som høyrygg eller bryst, kuttet i 3-4 cm terninger)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Oksekraft eller vann
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i 2-3 cm biter)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut den brunede biffen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene og tomatpuréen i gryten. Kok under omrøring i ca. 5 minutter, slik at puréen får dypere farge.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell over oksekraften eller vannet. Tilsett karrypulver, spisskummen, salt og pepper. Rør godt.
- 6
La stuingen småkoke, senk deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i minst 1 time, eller til biffen er mør.
- 7
Tilsett potetbitene og skivede gulrøtter i gryten. Sørg for at de er dekket av væsken. Tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
- 8
Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre.
- 9
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune biffen mer intenst.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk, tilsett mer kraft eller vann.
- ✓Denne stuingen smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller pastinakk.
- For en sterkere stuing, tilsett en klype chiliflak eller en hakket chilipepper sammen med aromaten.