Inyama y'inka
Rwandan Beef Stew
En fyldig og aromatisk, langkokt biffgryte, infundert med tomater, løk, hvitløk og lokale krydder. Denne retten legemliggjør rwandisk gjestfrihet og tilberedes ofte til festlige anledninger eller for å ønske gjester velkommen.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Grytekjøtt av storfe(kuttet i 1-tommers terninger)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 medium Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 large Tomater(skrellet, uten frø og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Oksekraft
- 1 tsp Lokale krydder (f.eks. timian, rosmarin, en klype spisskummen)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
- 2
Ha hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Kok i 5 minutter, slik at tomatene brytes ned.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett oksekraft, lokale krydder, salt og pepper. Rør godt.
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i minst 2 til 2,5 timer, eller til biffen er veldig mør.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak kan du marinere biffen over natten med noen av krydderne.
- ✓Hvis du ikke har ferske tomater, kan hermetiske hakkede tomater brukes.
- ✓Server med ris, ugali eller søtpoteter for et komplett måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller paprika sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- En skvett rødvin kan tilsettes sammen med oksekraften for en rikere smak.