St. Kitts Chicken Souse(St. Kitts Kyllingsaus)
En smakfull og fyldig suppe eller gryte laget med møre kyllingbiter, grønnsaker og en syrlig kraft krydret med lime, urter og krydder. Ofte ansett som en gjenopprettende rett.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kylling(vinger og overlår anbefales)
- 0.5 cup Limejuice(ferskpresset)
- 3 large Scotch bonnet pepper(hakket (eller habanero, serrano, jalapeno))
- 1 tablespoon Kryddersalt
- 1 tablespoon Allehaande
- 4 large Laurbærblad
- 1 tablespoon Svart pepper
- to taste Salt
- 1 tablespoon Olje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 stalks Selleri(hakket)
- 2 large Poteter(skrelt og terninger)
- 2 teaspoons Fersk timian
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor lufttett beholder, bland limejuicen, kryddersaltet, svart pepper, allehaande og laurbærblad. Tilsett kyllingbitene, rør godt og mariner i minst 12-24 timer i kjøleskapet.
- 2
I en stor jerngryte eller kjele, varm oljen over middels varme. Tilsett de marinerte kyllingbitene (spar marinaden) og stek til de er brune på alle sider. Fjern kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Surr til de er møre, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett potetbitene og fersk timian i gryten. Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten sammen med den sparrede marinaden. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen.
- 5
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 45 minutter, eller til kyllingen er veldig mør og faller fra benet.
- 6
Fjern kyllingen fra gryten, fjern bena, og legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett salt etter smak. Fjern og kast laurbærbladene og eventuelle store allehaandebær.
- 7
Rør inn den hakkede scotch bonnet pepperen og la småkoke i ytterligere 5 minutter. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mindre sterk versjon, fjern frøene og hinnene fra scotch bonnet pepperen før du hakker den, eller bruk en mildere pepper.
- ✓Kyllingsaus serveres ofte med Johnny Cakes eller crusty bread for å suge opp den smakfulle kraften.
- ✓Noen variasjoner inkluderer å tilsette andre grønnsaker som mais eller søtpoteter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med kalkun eller geitekjøtt for en annen smaksprofil.
- Tilsett en skvett 'Old Sour' (et karibisk krydder) for et ekstra syrlig kick.