St. Kitts Curried Chicken(Karrikylling fra St. Kitts)
En smakfull og aromatisk karrikyllingrett som reflekterer øyenes mangfoldige kulinariske påvirkninger, med en balanse av krydder, kokosmelk og lokale grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(med bein og skinn, delt i serveringsstykker)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(fersk revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 can (14.5 oz) Tomater(hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og i skiver)
- 13.5 oz Kokosmelk(helfet)
- 1 cup Kyllingkraft
- 1 tsp Timian(ferske blader eller 0,5 ts tørket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kyllingstykkene tørre med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider, arbeid i omganger om nødvendig. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver, gurkemeie og cayennepepper. Stek i 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater (med saften), potetterninger og gulrotskiver i gryten. Rør for å blande med krydderne.
- 6
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Hell over kokosmelk og kyllingkraft. Tilsett timian.
- 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre. Rør av og til.
- 8
Smak til med salt og pepper etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
- 9
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne retten serveres tradisjonelt med ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen i litt av karrypulveret, ingefær, hvitløk og en skvett limejuice i minst 30 minutter før steking.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke har fersk timian, bruk 1/2 teskje tørket timian.
- ✓Sørg for å bruke helfet kokosmelk for en rikere, kremere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, grønne bønner eller søte erter.
- For en sterkere rett, tilsett en hakket scotch bonnet-pepper sammen med løken.
- Bytt ut kyllingen med fast tofu eller kikerter for et vegetarisk/vegansk alternativ.