St. Kitts Rikkita Beef
Mørt biff marinert i en unik blanding av champagne (eller musserende vin) og chili, deretter grillet eller pannestekt til perfeksjon, og tilbyr en sofistikert, men smakfull øyrett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Biff indrefilet eller flankstek(tynt skivet mot fibrene)
- 0.5 cup Champagne eller musserende vin
- 1 small Scotch bonnet pepper(finhakket (frø fjernet for mindre styrke))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Fersk ingefær(revet)
- 2 tablespoons Soyasaus
- 1 tablespoon Brunt sukker
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje(til steking)
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland champagne (eller musserende vin), finhakket scotch bonnet pepper, finhakket hvitløk, revet ingefær, soyasaus og brunt sukker. Visp godt for å lage marinaden.
- 2
Tilsett det tynt skivede biffet i marinaden, og sørg for at alle biter er dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller grillpanne over middels høy varme.
- 4
Ta biffet ut av marinaden, la overflødig væske dryppe av (kast marinaden). Legg biffet i den varme pannen i et enkelt lag, arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylling.
- 5
Stek biffet i 2-3 minutter per side, eller til det er ferdig tilberedt etter ønske. Champagnen og sukkeret vil bidra til fin karamellisering.
- 6
Ta biffet ut av pannen og la det hvile et par minutter. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer scotch bonnet peppers, og pass på å fjerne frøene og membranene for å kontrollere styrken.
- ✓Ikke mariner biffet for lenge, da syren fra vinen kan gjøre kjøttet melete.
- ✓Flankstek er et godt valg for denne retten da den blir mør når den skives tynt mot fibrene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet paprika og løk i pannen de siste minuttene av steketiden.
- Server med ris og erter eller friterte plantains som tilbehør.
- For en sterkere vri, la noen av scotch bonnet-frøene være igjen i marinaden.