Saint Lucian Goat Water(Saint Lucian Geitgryte)
En mettende og smakfull gryte laget med mørt geitekjøtt, aromatiske grønnsaker og en blanding av krydder, langsomt tilberedt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Geitekjøtt
- 0.25 cup (for washing meat) Eddik
- 1 juiced (for washing meat) Lime
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Brunt sukker
- 1 large, chopped Løk
- 4 cloves, minced Hvitløk
- 1 chopped Paprika (blanding av farger)
- 2 chopped Tomater
- 2 sliced Gulrøtter
- 2 peeled and cubed Poteter
- 1 tsp, fresh leaves Timian
- 1 tsp Allehaande
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp (optional) Cayennepepper
- 1 whole (optional) Scotch bonnet pepper
- 4 cups Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 cup Vann
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Bruning (til saus)
- to taste Salt og sort pepper
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Fersk persille eller koriander
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Mel
- 0.5 cup (for dumplings) Vann
- 0.25 tsp (for dumplings) Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask geitekjøttet grundig i en blanding av eddik og limejuice. Skyll godt og tørk med kjøkkenpapir.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett brunt sukker og la det karamellisere. Tilsett geitekjøttet og brun det på alle sider.
- 3
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, hakket paprika og hakkede tomater i gryten. Surr til det er mykt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn skivet gulrot, potetbiter, timian, allehaande, paprika og cayennepepper (hvis du bruker). Tilsett hele scotch bonnet pepper om ønskelig.
- 5
Hell over okse- eller grønnsaksbuljong og vann. Tilsett soyasaus, worcestershiresaus og bruning til saus. Rør for å blande, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 2 til 2,5 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 7
Hvis du lager melboller, bland mel, salt og vann for å lage en deig. Elt kort, form deretter til små kuler. Tilsett melbollene i gryten de siste 20-30 minuttene av koketiden.
- 8
Smak til geitgryten med salt og sort pepper etter smak. Fjern den hele scotch bonnet pepperen før servering.
- 9
Pynt med fersk hakket persille eller koriander og server varm, tradisjonelt med brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan være seigt, så langsom tilberedning er avgjørende for mørhet.
- ✓Vasking av kjøttet med lime og eddik hjelper til med å mørne det og fjerne eventuell viltlukt.
- ✓Juster mengden cayenne- og scotch bonnet pepper for å kontrollere styrken.
- ✓For en tykkere gryte kan du lage en jevning med en spiseskje mel og litt vann, og røre den inn de siste 30 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer andre rotgrønnsaker som yams eller taro.
- En skvett rom kan tilsettes for ekstra smak.
- Noen versjoner kan bruke fårekjøtt i stedet for geitekjøtt.