Green Fig and Saltfish(Grønne fiken og saltfisk)
Saint Lucias kjære nasjonalrett, Grønne fiken og saltfisk, er en mettende og smakfull kombinasjon av kokte grønne bananer (fiken) og flaket salt torsk, sautert med aromatiske grønnsaker og krydder. Den representerer øyas historie og motstandskraft, og blander urbefolkningens råvarer med importerte basisvarer.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torsk
- 8 medium Grønne bananer
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 sprigs Fersk timian
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, valgfritt)
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 0.25 cup Persille(hakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den saltede torsken grundig. La den ligge i kaldt vann over natten, bytt vannet noen ganger, eller kok den i ca. 15-20 minutter for å fjerne overflødig salt. Sil av vannet, fjern bein og skinn, og del fisken i passe store biter.
- 2
Skrell de grønne bananene, kutt av endene og lag et langsgående snitt gjennom skallet. Legg dem i en kjele med kokende vann og en klype salt og 1 ts vegetabilsk olje. Kok i ca. 20-25 minutter til de er møre, men ikke grøtete. Sil av vannet og la dem avkjøles litt før du skreller dem. Skjær dem i diagonale biter.
- 3
Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, paprika, tomater, finhakket hvitløk og timiankvaster. Surr i 5-7 minutter til grønnsakene er myke og tomatene begynner å slippe saften.
- 4
Tilsett den saltede fisken i pannen. Rør inn finhakket Scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det) og nykvernet svart pepper. Kok i ytterligere 5 minutter, rør godt for å blande smakene.
- 5
Rør inn hakket vårløk og kok i ytterligere 2 minutter. Hvis blandingen virker tørr, tilsett en skvett vann eller limesaft.
- 6
Anrett de skivede grønne bananene på serveringstallerkener og topp generøst med saltfiskblandingen. Pynt med hakket persille, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at de grønne bananene kokes møre, men fortsatt holder formen.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper etter din egen smak for styrke.
- ✓Smak på saltfisken etter avsalting for å sikre at saltbalansen er riktig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer hakket gressløk sammen med vårløk.
- En skvis limesaft kan tilsettes helt på slutten for friskhet.