Saint Lucian Oil Down(Saint Lucian Oljened)
En mettende og smakfull gryterett som lages i én gryte. Oljened er en nasjonalrett fra Saint Lucia, tradisjonelt laget med saltet kjøtt eller fisk, brødfrukt, callaloo-blader og diverse grønnsaker som simrer i kokosmelk til oljen skiller seg.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltet torsk eller grisehale(bløtlagt og avsaltet hvis du bruker torsk)
- 2 medium Brødfrukt(skrelt, renset for kjerne og delt i biter)
- 2 cans Kokosmelk(helfet)
- 1 large bunch Callaloo-blader(hakket)
- 250 g Okra(renset)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 1 medium Søtpoteter(skrelt og terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 sprigs Timian
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(stukket med en gaffel)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Vann(valgfritt, om nødvendig)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker saltet torsk, bløtlegg den i vann over natten og bytt vann flere ganger, kok den deretter i 10 minutter, hell av vannet og flak den. Hvis du bruker grisehale, kok til den er mør, og hakk den deretter.
- 2
Ha det forberedte saltede kjøttet eller fisken i en stor gryte med tykk bunn, sammen med kokosmelken, hakkede callaloo-blader, okra, gulrøtter, søtpoteter, løk, hvitløk, timian og hele scotch bonnet-pepperen.
- 3
Tilsett brødfruktbitene i gryten. Krydre med salt og pepper etter smak, og husk å ta hensyn til saltet i kjøttet/fisken.
- 4
Kok blandingen opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig.
- 5
Kok i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, rør av og til, til brødfrukten er mør og væsken har redusert og tyknet, og kokosoljen har skilt seg og flyter til overflaten. Tilsett en kopp vann hvis gryteretten blir for tørr før brødfrukten er ferdigkokt.
- 6
Fjern scotch bonnet-pepperen før servering. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 7
Serveres varm, og sørg for at hver porsjon får en god blanding av alle ingrediensene og den smakfulle oljen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er gjennomkokt og mør.
- ✓Rør ofte for å unngå at det brenner seg, spesielt mens væsken reduseres.
- ✓Scotch bonnet-pepperen gir smak og en mild styrke; juster etter din preferanse eller fjern den helt hvis du foretrekker det uten sterke smaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer andre rotgrønnsaker som taro eller yams.
- Røkt sild kan brukes som et alternativ til saltet torsk eller grisehale.
- En skvett Worcestershire-saus kan tilsettes for ekstra dybde i smaken.