Breadfruit and Saltfish(Brødfrukt og saltfisk)
En typisk rett fra St. Vincent som består av stekt brødfrukt servert med krydret saltfisk, og representerer øyas landbruksrike avlinger og historiske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1 large Brødfrukt(umoden, ca. 700-900 g)
- 1 lb Saltfisk (torsk)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Tomat(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(hakket)
- 0.25 cup Gressløk(hakket)
- 1 tsp Timian(tørket)
- 0.25 cup Vegetabilsk olje
- 0.25 cup Vann
- 1 tsp Smør(valgfritt, til avslutning)
- Salt og pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered saltfisken: Legg saltfisken i kaldt vann i minst 2 timer, eller kok den i flere omganger med skiftende vann til mesteparten av saltet er fjernet. Sil av vannet og flak fisken i munnfullstore biter.
- 2
Forbered brødfrukten: Vask brødfrukten, skrell den deretter forsiktig og fjern kjernen. Del den i skiver ca. 2-3 cm tykke, lignende potetbåter.
- 3
Stek brødfrukten: Legg brødfruktskivene på et stekebrett. Du kan pensle dem lett med olje eller smør. Stek i forvarmet ovn på 175°C i ca. 30-40 minutter, snu halvveis, til de er møre og lett brunede. Alternativt, stek over åpen flamme til de er forkullede og møre.
- 4
Forbered saltfiskblandingen: Mens brødfrukten steker, varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk og gressløk. Surr til de er myke, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett finhakket tomat og tørket timian i pannen. Kok i ytterligere 2-3 minutter til tomaten begynner å brytes ned.
- 6
Tilsett flaket saltfisk og vann i pannen. Rør godt for å blande. La det småkoke i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får sette seg og saltfisken absorberer litt av væsken. Smak til med salt og pepper, husk på fiskens saltholdighet.
- 7
Servering: Arranger de stekte brødfruktskivene på et fat. Øs den krydrede saltfiskblandingen over brødfrukten. Drypp over litt smeltet smør om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er umoden for best tekstur og smak.
- ✓Juster bløtleggings- eller koketiden for saltfisken avhengig av hvor salt den er.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre salt rett, kan du skylle saltfisken etter flaking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt saltfisk med stekt jackfish (en type fisk) for den tradisjonelle nasjonalretten.
- Tilsett andre lokale grønnsaker som paprika eller okra i saltfiskblandingen.