Chicken Pelau(Kyllingpelau)
En mettende risrett laget i én gryte, som er en grunnpilar i Saint Vincent og Grenadinene. Den kombinerer mør kylling, duerter og ris, alt småkokt i en smakfull kraft tilsatt kokosmelk og aromatiske krydder, noe som gir et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingbiter(f.eks. lår eller vinger, delt i porsjonsstykker)
- 2 cans (15 oz each) Grønne duerter(avrent og skylt)
- 2.5 cups Langkornet ris(skylt)
- 1.5 cups Kokosmelk
- 2 cups Vann eller kyllingkraft
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 2 sprigs Timian
- 4 oz Tomatsaus(eller ketchup)
- 2 tbsp Bruningssaus(valgfritt, for farge)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, pepper, finhakket hvitløk og timian. La det marinere i minst 30 minutter, eller lenger om tiden tillater det.
- 2
Varm opp matoljen i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett sukkeret som brunes (eller bruningssaus) og la det karamellisere litt, tilsett deretter raskt de krydrede kyllingbitene. Brun kyllingen til den er gyllen på alle sider.
- 3
Tilsett hakket løk, paprika og tomatsaus (eller ketchup) i gryten. Surr i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
- 4
Rør inn den skylte risen og duerter. Tilsett kokosmelken og vannet (eller kyllingkraften). Kok opp blandingen.
- 5
Skru ned varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert. Unngå å røre for mye i denne perioden for å la risen koke jevnt.
- 6
Løsne pelauen med en gaffel før servering. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke hjemmelaget grønn krydderblanding (en blanding av urter, hvitløk og løk) til å marinere kyllingen.
- ✓Sørg for at risen skylles godt for å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å forhindre at pelauen blir grøtete.
- ✓Hvis du bruker speket svineknoke, kok den først for å fjerne overflødig salt før du tilsetter den i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller gresskar.
- Bytt ut kylling med andre kjøttyper som svineknoke eller en kombinasjon.
- For en sterkere smak, tilsett en scotch bonnet-pepper (hel eller hakket).