Saint Vincent Stewed Fish with Green Bananas(Saint Vincent Stewed Fish med grønne bananer)
En trøstende og smakfull rett med fast hvit fisk, forsiktig småkokt i en velsmakende tomatsaus, servert sammen med møre kokte grønne bananer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Faste hvit fiskefileter(som snapper, steinbit eller mahi-mahi, kuttet i serveringsstykker)
- 4 medium Grønne bananer(skrelte og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 tsp Salt(til koking av bananer og krydring av fisk)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 medium Paprika(enhver farge, hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vann(eller fiskekraft)
- 1 sprig Frisk timian
- 1 small Chili(valgfritt, finhakket eller hel for smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de kuttede grønne bananene i en gryte, dekk med vann, tilsett 1/2 ts salt og kok opp. Kok til de er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Mens bananene koker, forbered fisken. Krydre fiskestykkene med salt og sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at fisken er tørket før krydring. - 3
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika og stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å bryte sammen.
- 5
Hell i vannet (eller fiskekraften), tilsett timiankvisten og den valgfrie chilien. La sausen småkoke. Krydre med resterende 1/2 ts salt og sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en hel chili, kan du fjerne den før servering hvis du foretrekker mindre sterk mat. - 6
Legg de krydrede fiskestykkene forsiktig i den småkokende sausen. Sørg for at de er stort sett dekket. Dekk gryten og la fisken trekke forsiktig i sausen i ca. 10-15 minutter, eller til den er gjennomkokt og flaker seg.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle gryten; kok i omganger om nødvendig. Ikke overkok fisken. - 7
Server den stuede fisken med sausen ved siden av de kokte grønne bananene. Pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er også deilig servert med ris eller andre rotgrønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å bruke fast hvit fisk som holder formen under koking.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Sausen kan tyknes litt ved å mose noen av de kokte tomatene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller okra i gryten.
- For en rikere saus kan en skvett hvitvin tilsettes sammen med vannet.