Ducana
En søt og salt tradisjonell dumpling laget av revet søtpotet og kokos, ofte pakket inn i bananblader og dampet eller kokt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Søtpoteter(skrellet og revet)
- 1 cup Revet kokos(ferskrevet foretrekkes)
- 0.5 cup Hvetemel(eller mer, etter behov)
- 0.5 cup Brunt sukker(juster etter smak)
- 0.5 tsp Kvernet muskatnøtt
- 0.5 tsp Kvernet kanel
- 0.25 tsp Salt
- large Bananblader(visnet eller mykgjort for innpakning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland den revne søtpoteten, revet kokos, mel, brunt sukker, muskatnøtt, kanel og salt. Bland godt til en sammenhengende deig dannes. Tilsett mer mel hvis blandingen er for våt.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være fast nok til å formes, men ikke tørr. - 2
Forbered bananbladene ved å visne dem over svak varme eller ved å dyppe dem i kokende vann for å gjøre dem smidige. Skjær dem i håndterbare firkanter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner bananbladene. - 3
Plasser en porsjon av søtpotetblandingen på en bananbladfirkant. Brett bladet for å lukke blandingen, og form en pen pakke. Gjenta med resten av blandingen.
- 4
Legg de innpakkede pakkene i en stor gryte med ca. 5 cm kokende vann. Sørg for at vannet ikke kommer over toppen av pakkene. Dekk gryten tett.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også dampe pakkene i en dampkurv. - 5
Damp eller kok ducanaen i 25-30 minutter, eller til den er fast og gjennomkokt. Fjern pakkene forsiktig fra vannet.
- 6
La ducanaen avkjøles litt før utpakking. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Ducana kan serveres som tilbehør til saltet fisk eller som en søt snack.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis ferske bananblader ikke er tilgjengelige, kan bakepapir eller folie brukes, selv om det er mindre tradisjonelt.
- ✓Smak på blandingen før innpakning for å justere søtheten.
- ✓Ducana kan også bakes eller stekes etter damping for en annen tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje vaniljeekstrakt til blandingen.
- For en salt versjon, reduser sukkeret og tilsett finhakket gressløk eller vårløk.