👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm opp melken og kremfløten i en middels stor kjele over middels varme til den akkurat begynner å småkoke. Ikke la den koke. Ta kjelen av varmen.

   💡 Profesjonelle tips: Oppvarming av melk og fløte hjelper til med å løse opp sukkeret og temperere eggeplommene.
2. 2

   Visp sammen eggeplommene, halvparten av sukkeret (1/2 kopp), ferskrevet muskat, vaniljeekstrakt og salt i en egen bolle til det er lyst og litt tykt.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av ferskrevet muskat gir en mer intens og autentisk smak.
3. 3

   Visp gradvis omtrent en halv kopp av den varme melkeblandingen inn i eggeplommeblandingen for å temperere eggene. Hell deretter den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av melkeblandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Temperering forhindrer at eggene koagulerer når de tilsettes den varme væsken.
4. 4

   Sett kjelen tilbake på middels lav varme og kok, mens du rører konstant med en tresleiv, til vaniljesausen tykner nok til å dekke baksiden av skjeen (ca. 5-8 minutter). Ikke la den koke.

5. 5

   Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en ren bolle. Sett bollen over et isbad (en større bolle fylt med is og vann) og rør av og til til vaniljesausen er helt avkjølt.

   💡 Profesjonelle tips: Grundig avkjøling av vaniljesausen er avgjørende for at iskremmaskinen skal fungere effektivt.
6. 6

   Når den er avkjølt, hell vaniljesausen i iskremmaskinen din og kjør etter produsentens anvisninger.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis du ikke har en iskremmaskin, kan du fryse vaniljesausen i en grunn beholder og røre kraftig hver 30. minutt til den er frossen.
7. 7

   Overfør den ferdigkjørte isen til en lufttett beholder og frys i minst 2 timer for å stivne før servering.