Fungi
En stiftrett basert på maismel, lik polenta, ofte servert som tilbehør til fisk eller som base for gryteretter og supper i St. Vincent og Grenadinene.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Vann
- 1.25 cups Gult maismel
- 3 tbsp Smør(pluss ekstra til smøring)
- 0.5 cup Løk(finhakket)
- 0.33 cup Tomat(terninger, uten frø og drenert)
- 0.5 cup Okra(frossen, tint, grovt hakket og godt drenert)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- Pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt 1 spiseskje smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek i ca. 5 minutter til den er myk. Ta av varmen.
- 2
Kok opp 2,5 kopper vann i en mellomstor kasserolle. Tilsett salt.
- 3
Hell sakte i maismel mens du rører konstant med en tresleiv for å unngå klumper. Reduser varmen til middels-lav.
- 4
Rør konstant i ca. 10 minutter til blandingen tykner. Dette gir myk fungi.
- 5
Rør inn den stekte løken, terninger av tomat, hakket okra og de resterende 2 spiseskjeene smør. Fortsett å røre i ytterligere 5 minutter til blandingen slipper sidene av pannen.
- 6
For fastere fungi: Spre blandingen utover et lett smurt stekebrett, glatt ut toppen. La det avkjøles og stivne i minst 30 minutter, skjær deretter i firkanter.
- 7
Serveres varm som tilbehør, eller la avkjøles helt og server ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk stenmalt maismel for en mer autentisk tekstur.
- ✓Hvis fungien blir for tykk under kokingen, tilsett litt mer kokende vann.
- ✓Fungi kan også lages med arrowroot-stivelse, noe som gir en annen tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller hvitløk i fungi-blandingen.
- Server myk fungi med stekt fisk eller kylling.