Saint Vincent Curried Goat(Karrikylling fra Saint Vincent)
En rik og smakfull karriegryte med geit, langkokt til den er mør og perfekt med aromatiske karibiske krydder, kokosmelk og rotgrønnsaker. Denne retten legemliggjør den mettende og trøstende aspekten ved Vincentiansk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(kuttet i biter på ca. 5 cm, med bein foretrekkes)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(ferskrevet)
- 1 whole Scotch bonnet-chili(frøene fjernet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Støtt gurkemeie
- 1 tsp Støtt allehånde
- 1 tbsp Timian(fersk, hakket)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(fullfett)
- 2 cups Vann eller geitekjøttkraft
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter på ca. 2,5 cm)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander eller persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre geitekjøttet rikelig med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: La kjøttet marinere i minst 30 minutter (eller over natten i kjøleskapet) for å forsterke smaken. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut det brunede kjøttet og sett til side.
- 3
Senk varmen til middels. Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn karrypulver, gurkemeie og allehånde. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett kokosmelken, vann eller kraft, hakket timian, og den valgfrie finhakkede scotch bonnet-chilien. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en hel scotch bonnet, sørg for at den er stukket eller snittet for å slippe ut styrken, eller la den være hel for å gi smak uten for mye sterkhet. - 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i minst 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft. - 8
Tilsett søtpotetterningene og gulrøttene i gryten. Rør for å blande, dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 9
Smak til med salt og svart pepper etter behov. Fjern eventuell hel scotch bonnet-chili som ble brukt.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal være rik og lett tykk. - 10
Serveres varm, pyntet med fersk hakket koriander eller persille. Serveres tradisjonelt med ris, roti, eller kokte rotgrønnsaker som yam eller dasheen.
💡 Profesjonelle tips: La gryten hvile i ca. 10-15 minutter etter tilberedning for at smakene skal utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av geitekjøtt med bein gir mer smak til gryten.
- ✓Langsom tilberedning er nøkkelen til mørt geitekjøtt.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din egen smakspreferanse.
- ✓Hvis du ikke finner geitekjøtt, kan lam eller storfekjøtt brukes som erstatning, selv om koketiden kan variere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som dasheen, yams eller kassava.
- For en rikere smak kan en spiseskje tamarindpasta tilsettes.
- En skvett rom kan tilsettes under småkokingen for et ekstra smakslag.