Saint Vincent Pumpkin Soup(Gresskarsuppe fra Saint Vincent)
En trøstende og smakfull suppe laget med kremet gresskar, aromatiske krydder, og ofte beriket med kokosmelk, en populær rett i Saint Vincent og Grenadinene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gresskar(skrelt, renset for frø og i terninger (ca. 4 kopper))
- 4 cups Grønnsakskraft
- 1 cup Kokosmelk(helfet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet fersk)
- 1 tsp Timian(ferske blader eller 0,5 ts tørket)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(ferskrevnet)
- 0.25 tsp Allehånde(malt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett gresskarterningene i gryten, sammen med grønnsakskraften, timian, muskatnøtt og allehånde. Kok opp, senk deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til gresskaret er veldig mørt.
- 4
Ta gryten av varmen. Bruk en stavmikser til å purere suppen til den er glatt. Alternativt kan du la suppen avkjøles litt og purere den i omganger i en vanlig blender.
- 5
Ha den purerte suppen tilbake i gryten. Rør inn kokosmelken og varm forsiktig opp på lav varme til den er gjennomvarm. Ikke la suppen koke etter at kokosmelken er tilsatt.
- 6
Smak til med salt og svart pepper. Juster krydderne etter behov.
- 7
Server varm, pyntet med en kvist fersk timian eller en klype muskatnøtt, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et søtt, modent gresskar for best smak.
- ✓For en rikere suppe kan du tilsette et lite stykke saltkjøtt (som en hamhake) mens gresskaret småkoker, og deretter fjerne det før du blender suppen.
- ✓Juster konsistensen ved å tilsette mer kraft eller kokosmelk hvis suppen er for tykk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt hete.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpotet eller yams for ekstra dybde.