Samoan Chicken Coconut Curry(Samoansk Kyllingkokoskarri)
Kale Moa
En trøstende og kremet kyllingkarri, med møre kyllingbiter som småkoker med poteter og gulrøtter i en rik saus basert på kokosmelk, krydret med aromatiske krydder. Denne retten er en grunnpilar i samoanske husholdninger, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 850 g Kyllinglår(uten ben, skåret i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(kokosolje anbefales)
- 1 Stor løk(skrelt og hakket)
- 5 Hvitløksfedd(skrelt og hakket)
- 1 inch piece Fersk ingefær(skrelt og hakket)
- 2 tbsp Karrypulver
- 2 cups Kyllingkraft
- 2 cups Kokosmelk eller kokoskrem
- 400 g Poteter(skåret i biter)
- 2 Gulrøtter(skåret i biter)
- Salt(til smak)
- 6 tbsp Hvetemel
- Dampet ris eller kokosris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kokosolje vil forsterke den tropiske smaken. - 2
Tilsett hakket hvitløk og ingefær i gryten og surr i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulveret og kok i 1-2 minutter, slik at det frigjør aroma og dekker løkblandingen. Tilsett litt mer olje om nødvendig.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og vend dem i karriblandingen for å brune dem lett på alle sider.
- 5
Hell i kyllingkraften, la det småkoke, sett på lokk og kok i 10 minutter.
- 6
Tilsett poteter og gulrøtter i gryten. Sett på lokket igjen og la det småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke mosete.
- 7
Krydre karrien med salt etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 8
I en liten bolle, bland hvetemelet med ca. 6-7 spiseskjeer av karrivæsken til en jevn røre.
- 9
Hell mel-røren tilbake i gryten mens du rører kontinuerlig for å fordele den jevnt. Fortsett å småkoke, rør av og til, i ca. 5 minutter til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at sausen ikke blir for tykk; tilsett en skvett mer kraft eller vann om nødvendig. - 10
Rør inn kokosmelk eller kokoskrem. Varm forsiktig opp uten å koke.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette kokoskrem på slutten beriker sausen og gir en herlig kremethet. - 11
Server den samoanske kyllingkokoskarrien varm over dampet ris eller kokosris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere karri, tilsett en klype chiliflak eller en hakket chili sammen med hvitløk og ingefær.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du øke mengden mel brukt til røren.
- ✓Denne karrien kan også lages med biff eller lam, men juster koketiden deretter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller paprika.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, men vær forsiktig så du ikke overkoker.
- For en rikere smak, bruk nypresset kokosmelk.