Fa'ausi
En rik og søt samoansk delikatesse med terninger av bakt taro eller et enkelt brød basert på mel, rikelig dekket med en deilig kokos karamellsaus. Tradisjonelt bakt i en umu, kan den også lages i en vanlig stekeovn.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Tarorot(eller erstatt med deig (se merknader))
- 1.5 cups Kokoskrem(helfet)
- 1.5 cups Brunt sukker
- 1/4 tsp Salt
- 2 cups Hvetemel(for variant med meldeig)
- 1 tsp Bakepulver(for variant med meldeig)
- 1/2 cup Kokosflak(for variant med meldeig)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker taro: Skrell, vask og skjær taroen i terninger på omtrent 2 cm. Kok i saltet vann til den er mør, men fortsatt holder formen. La den renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Bruk hansker når du skreller taro for å unngå hudirritasjon. - 2
Hvis du lager meldeig: Bland hvetemel, sukker, kokosflak og bakepulver. Tilsett kokosmelk gradvis til du får en deig. Form til et tykt rektangel og stek til den er gyllenbrun.
- 3
Lag karamellsausen: Ha kokoskrem, brunt sukker og salt i en kasserolle. La det småkoke over middels lav varme, rør konstant, til sausen tykner og karamelliseres lett. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sukkeret krystalliserer seg, tilsett en spiseskje vann og rør over svak varme til det løser seg opp. - 4
Stek de kokte taroterningene (eller stekte terninger av meldeig) i varm olje eller smør til de er gyllenbrune og litt sprø utenpå. La dem renne av på tørkepapir.
- 5
Bland de stekte taroen (eller deigterningene) med den varme karamellsausen. Vend forsiktig for å dekke hver bit jevnt.
💡 Profesjonelle tips: La det stå noen minutter slik at sausen får trekke inn. - 6
Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt bakt i en umu (jordovn).
- ✓Sørg for at kokosmelken er helfet for fylde.
- ✓Juster mengden sukker i karamellen etter ønsket sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett most banan i taroen eller deigblandingen.
- Tilsett en klype kanel eller muskatnøtt i karamellsausen.