Samoan Umu Chicken(Samoansk Umu-kylling)
En tradisjonell samoansk rett der kylling langstekt tilberedes i en umu (jordovn) med kokoskrem og pakket inn i bananblader, noe som gir et røykfylt, mørt og smakfullt resultat. Denne metoden er en hjørnestein i samoansk kulinarisk tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hel kylling(delt i porsjonsstykker)
- 400 ml Kokoskrem
- 1 large bunch Bananblader(vissnet eller mykgjort over varme)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 bunch Taro-blader(valgfritt, til innpakning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered umuen: Tenn et bål med ved, kokosnøttskall og skjell. Når det er redusert til glør, plasser forsiktig vulkanske steiner oppå og la dem varme i 30-40 minutter til de er glødende røde. Fjern overflødig ved og glør, og la de varme steinene ligge igjen.
- 2
Forbered kyllingen: Krydre kyllingstykkene rikelig med salt og pepper. Hvis du bruker taro-blader, vask og tørk dem godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingstykkene er jevnt dekket av krydder. - 3
Pakk inn kyllingen: Legg ut mykgjorte bananblader. Hvis du bruker taro-blader, legg dem på bananbladene. Plasser de krydrede kyllingstykkene oppå taro-bladene (eller direkte på bananbladene hvis du ikke bruker taro-blader). Hell kokoskrem over kyllingen.
- 4
Forsegl pakkene: Brett bananbladene forsvarlig for å lage individuelle pakker til kyllingen, og sørg for at ingen væske kan slippe ut. Hvis du bruker taro-blader, vil de bli omsluttet av bananbladpakken.
💡 Profesjonelle tips: Knyt pakkene med naturlige fibre eller strimler av bananblad om nødvendig. - 5
Last umuen: Plasser forsiktig bananbladpakkene med kyllingen oppå de varme steinene i umuen. Du må kanskje arrangere noen steiner for å skape en stabil base.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å unngå å miste for mye varme. - 6
Dekk til og kok: Dekk kyllingpakkene med flere bananblader eller matter for å forsegle varmen og dampen. Dekk hele umuen med en stor matte eller bølgeblikk for å holde på varmen.
- 7
Grav frem og server: Fjern forsiktig dekket og bananbladpakkene. Kyllingen skal være utrolig mør og full av røyksmak. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: La pakkene hvile i noen minutter før åpning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på vulkanske steiner som brukes i umuen påvirker tilberedningen betydelig.
- ✓Mykgjør bananblader ved å kort føre dem over en flamme eller varm overflate for å gjøre dem smidige og forhindre at de rives.
- ✓Tradisjonelt er forberedelsen av umuen en felles aktivitet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett rotgrønnsaker som taro eller brødfrukt i pakkene for å koke sammen med kyllingen.
- Mariner kyllingen i en blanding av soyasaus, hvitløk og ingefær før innpakning for et ekstra smakslag.