Palusami
Palusami er en populær samoansk rett med møre taroblader pakket rundt en kremet fylling av kokoskrem, løk og ofte corned beef. Tradisjonelt tilberedt i en jordovn (umu), kan den også bakes eller dampes.
🧂 Ingredienser
- 12-18 large Unge taroblader(grove stilker fjernet, forvelles om modne)
- 400 ml Fettrik kokoskrem(tykk og rik)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 can (340g) Corned beef (valgfritt)(avrent og delt i små biter)
- to taste Salt
- to taste Pepper
- for wrapping Bananblader eller aluminiumsfolie
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tarobladene: Skyll dem grundig og fjern eventuelle grove stilker. Hvis bladene er modne, forvelles de i kokende vann i noen minutter for å mørne dem og fjerne eventuell kløe. Sil av vannet og tørk dem. Unge, møre blader foretrekkes til palusami.
💡 Profesjonelle tips: Unge, møre blader foretrekkes til palusami. - 2
Bland kokoskrem, finhakket løk, salt og pepper i en bolle. Hvis du bruker corned beef, tilsett den i blandingen og rør godt.
- 3
Legg 3-4 taroblader utover, legg dem litt overlappende for å danne en base. Skje en raus mengde av kokoskremblandingen (og corned beef, hvis brukt) i midten av bladene.
- 4
Pakk forsiktig tarobladene rundt fyllet for å lage en pen pakke. Fest pakken med et stykke bananblad eller pakk den tett inn i aluminiumsfolie.
- 5
Plasser pakkene i en dampkurv over kokende vann og damp i ca. 45-60 minutter, eller til bladene er veldig møre. Alternativt, stek i en forvarmet ovn på 175°C i ca. 1 time, eller til gjennomvarm og boblende. For en autentisk metode, tilbered i en umu (jordovn).
- 6
Server varm, utpakket fra folien eller bananbladet. Palusami serveres ofte som tilbehør til retter som taro, brødfrukt eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at tarobladene er godt tilberedt for å unngå sår hals.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat corned beef og tilsett mer løk eller til og med noen sautert sopp.
- ✓Hvis taroblader ikke er tilgjengelig, kan spinat eller mangold brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer finhakket hvitløk eller en klype chiliflak i fyllet.
- Hermetisk fisk som tunfisk kan brukes i stedet for corned beef.