Samoan Umu Pork and Taro Leaf Bundle(Samoansk Umu Svin og Taro Bladpakke)
En tradisjonell samoansk delikatesse tilberedt i en umu (jordovn), denne retten inneholder mørt svin og næringsrikt taro-bladverk, alt innhyllet i kremet kokosmelk og dampet til perfeksjon inni bananblader. Umu-tilberedningsmetoden gir en unik røykfylt smak og sikrer at ingrediensene forblir utrolig saftige og møre.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog eller svineside(delt i store biter)
- 1 large bunch Taro blader(ferske, stilker fjernet, vasket grundig)
- 2 cups Kokoskrem(ferskpresset foretrekkes)
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 tbsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 12-15 large Bananblader(vissent over varme for å bli smidige)
- sufficient Vulkanske steiner(for umu ovn)
- sufficient Brenselved og kokosskall(for oppvarming av steiner)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered umu: Bygg et bål med brenselved og kokosskall. Når bålet har brent ned til varme glør, plasser forsiktig vulkanske steiner oppå for å varme dem grundig i minst 30-40 minutter til de gløder rødt.
- 2
Forbered svinekjøttet: Krydre svinebitene sjenerøst med salt og pepper. Bland den hakkede løken med svinekjøttet i en bolle.
- 3
Forbered taro-bladene: Hvis du bruker ferske taro-blader, blansjer dem kort i kokende vann i ca. 1-2 minutter for å mykne dem og redusere eventuell bitterhet. Sil av og klem ut overflødig vann. Hakk bladene grovt.
- 4
Lag kokosblandingen: Visp sammen kokoskremen, salt og pepper i en egen bolle. Rør inn de hakkede taro-bladene til alt er godt blandet.
- 5
Monter pakkene: Legg ut to til tre visne bananblader, overlappende dem for å skape en stor, vanntett flate. Legg en porsjon av det krydrede svinekjøttet i midten. Øs en sjenerøs mengde av taro-blad- og kokosblandingen over svinekjøttet.
- 6
Pakk inn pakkene: Fold forsiktig bananbladene for å lukke svinekjøttet og taro-blandingen, og skap en forseglet pakke. Fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
- 7
Legg i umu: Når steinene er varme, fjern forsiktig de varme kullene og overflødig aske. Plasser de ferdige bananbladpakkene direkte på de varme steinene. Hvis du tilbereder andre ting, arranger dem rundt svinepakkene.
- 8
Dekk til og kok: Dekk maten raskt til med flere bananblader eller matter for å fange dampen. Dekk deretter hele umu-en med jord eller sand for å forsegle varmen. Kok i 2 til 3 timer, avhengig av størrelsen på svinebitene og varmen i umu-en.
- 9
Grav frem og server: Grav forsiktig frem umu-en, fjern jorden og bladene. Pakk ut pakkene for å avsløre det møre, smakfulle svinekjøttet og taro-bladene. Serveres varm, vanligvis med taro eller brødfrukt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Viss bananbladene over en mild flamme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige og forhindre at de revner.
- ✓Sørg for at umu-en er godt forseglet for å fange dampen og koke maten jevnt.
- ✓Tilberedningstiden kan variere betydelig avhengig av størrelsen på umu-en og varmen fra steinene. Det er best å sjekke om det er ferdig etter 2 timer.
- ✓Hvis ferske taro-blader ikke er tilgjengelige, kan spinat brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet løk eller andre rotgrønnsaker som taro eller brødfrukt i pakkene.
- Noen varianter inkluderer å tilsette en liten mengde hermetisk corned beef i fyllet for ekstra rikdom.