Passatelli in Brodo(Passatelli i buljong)
En tradisjonell sanmarinsk pastarett med tykke, korte pastaer laget av brødsmuler, egg og parmesanost, servert i en rik kjøttbuljong.
Loading...
Forberedelsestid25 minutes
Koketid10 minutes
Total tid35 minutes
Porsjoner4
VanskelighetsgradMedium
🧂 Ingredienser
- 200 g Brødsmuler(tørre, fine)
- 100 g Parmesanost(finrevet)
- 3 large Egg
- 0.5 tsp Muskatnøtt(ferskrevvet)
- 1 pinch Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1.5 l Oksebuljong(høy kvalitet, varm)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland brødsmuler, parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper i en bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødsmulene er fine for en jevn tekstur. - 2
Tilsett eggene i de tørre ingrediensene og bland til en sammenhengende deig dannes. Den skal være fast, men smidig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for tørr, tilsett en eggeplomme til; hvis for våt, tilsett litt mer brødsmuler. - 3
Pass deigen gjennom en potetpresse eller en spesiallaget passatelli-maskin ned i en bolle.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du bruke et dørslag med store hull eller en sprøytepose med en bred åpning. - 4
La oksebuljongen småkoke i en stor kjele.
- 5
Slipp forsiktig passatelli-strimlene ned i den småkokende buljongen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll kjelen; kok i porsjoner om nødvendig. - 6
Kok passatelli i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: De skal ha en fast konsistens (al dente). - 7
Øs passatelli og buljong over i varme boller. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med ekstra revet parmesan og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av tørre brødsmuler er nøkkelen til riktig tekstur.
- ✓Kvaliteten på buljongen påvirker den endelige smaken betydelig.
- ✓Ikke kok passatelli for lenge, da de kan bli grøtete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en annen buljong, som kylling- eller grønnsaksbuljong.
- Tilsett finhakket persille i deigen for en frisk tone.
- En liten mengde prosciutto kan tilsettes i buljongen for ekstra smak.