Nidi di Rondine
Nidi di Rondine, som betyr 'svalereir', er en nydelig pastagrateng fra San Marino. Den består av lasagneplater rullet med en fylling av béchamelsaus, prosciutto, ost og urter, deretter bakt i marinara saus til gyllen og boblende. Det er en mettende og visuelt tiltalende rett.
🧂 Ingredienser
- 12 sheets Lasagneplater
- 150 g Prosciutto(tynt skivet)
- 150 g Fontinaost(tynt skivet)
- 12 leaves Ferske basilikumblader
- 300 ml Marinara saus
- 50 g Parmigiano-Reggiano ost(revet, til strøing)
- 30 g Smør
- 30 g Hvetemel
- 100 ml Melk
- 1 pinch Muskat
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered béchamelsausen: Visp sammen melk og mel i en kjele til det er glatt. Tilsett smør og sett over middels varme. Visp kontinuerlig til sausen tykner. Rør inn muskat, salt, pepper og 2 ss revet parmesanost. Sett til side.
- 2
Forbered marinara sausen: Hvis du bruker ferdigkjøpt, varm den forsiktig opp. Hvis du lager den fra bunnen av, stek finhakket løk og knust hvitløk i olivenolje, tilsett deretter passata (eller knuste tomater), salt og pepper, og la det småkoke.
- 3
Kok lasagneplatene: Kok lasagneplatene i saltet vann i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Sil av vannet og legg dem flatt ut på et rent kjøkkenhåndkle.
- 4
Lag nestene: Smør et tynt lag med béchamelsaus over hver lasagneplate. Legg på skiver av prosciutto, basilikumblader og skiver av fontinaost. Rull hver plate tett sammen til en sylinder, som ligner et 'svalereir'.
- 5
Stek: Fordel ca. 1,5 dl marinara saus i bunnen av en ildfast form. Arranger de rullede pastareder tett i formen, med kuttflaten opp. Øs litt mer marinara saus over toppen og dryss med den gjenværende revne Parmigiano-Reggiano osten.
- 6
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 25-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og osten er smeltet og boblende.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at béchamelsausen er tykk nok til å dekke pastaen uten å være for rennende.
- ✓Ikke overkok lasagneplatene, da de skal stekes igjen.
- ✓Du kan legge til et lag med kokt spinat eller andre grønne grønnsaker i fyllet for ekstra smak og næring.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk andre oster som mozzarella eller provolone.
- Tilsett finhakket kokt skinke eller pancetta i fyllet.
- En vegetarisk versjon kan lages ved å utelate prosciuttoen og kun bruke ost og grønnsaker.