Piada de la Nonna
Et rustikt og mettende flatbrød, 'Piada de la Nonna' (Bestemors Piada) er en grunnpilar i San Marino, ofte servert som tilbehør eller en base for ulike fyll. Denne versjonen legger vekt på tradisjonelle tilberedningsmetoder og enkle, sunne ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 100 g Smult(romtemperert, kuttet i små biter)
- 200 ml Vann(lunkent)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett det myke smultet og gni det inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at smultet er romtemperert for enklere innarbeiding. - 2
Tilsett gradvis det lunkne vannet mens du blander til en sammenhengende deig dannes. Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
💡 Profesjonelle tips: Unngå over-elting, da det kan gjøre piadaen seig. - 3
Del deigen i 6 like store deler. Rull hver del til en ball, dekk med et fuktig klede, og la hvile i 15 minutter.
- 4
Kjevle hver deigball tynt ut til en rund form, ca. 20-25 cm i diameter, på et lett melet underlag.
💡 Profesjonelle tips: Sikt på en tykkelse på ca. 2-3 mm. - 5
Varm en tørr, non-stick stekepanne eller en støpejernspanne over middels høy varme. Stek hver piada i 2-3 minutter per side, eller til gylne brune flekker vises og piadaen blåser seg litt opp.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen. Stek i omganger om nødvendig. - 6
Serveres varm, enten naturell, med en skvett olivenolje, eller som et redskap for ditt favorittfyll.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan en liten mengde melk brukes i stedet for noe av vannet.
- ✓Hvis du ikke har smult, kan usaltet smør brukes som erstatning, selv om teksturen vil være litt annerledes.
- ✓Piadaer nytes best ferske, men rester kan oppbevares i en lufttett beholder i en dag eller to og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørkede urter som rosmarin eller oregano i deigen for ekstra smak.
- Fyll piadaen med ost, spekemat eller grønnsaker før steking for et komplett måltid.