Calulu de Coelho(Kaninstuing "Calulu de Coelho")
En rik og smakfull stuing med kanin som er småkokt med et utvalg av lokale grønnsaker og krydret med palmeolje og krydder. Denne retten viser hjertet av Santomesisk mat, ofte tilberedt for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kanin(delt opp i porsjonsstykker)
- 1 cup Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Tomater(i terninger)
- 250 g Okra(renset og skivet)
- 1 large Aubergine(i terninger)
- 300 g Spinat(vasket og grovhakket)
- 2 Chilipolser(etter smak, finhakket (valgfritt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 cups Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kaninstykkene rikelig med salt og svart pepper.
- 2
Varm palmeoljen i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatene i terninger og finhakket chili (hvis du bruker det) i gryten. Kok i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å bryte ned.
- 5
Tilsett kaninstykkene i gryten og brun dem lett på alle sider.
- 6
Rør inn den skivede okraen og auberginen i terninger. Kok i ytterligere 5 minutter, slik at de mykner litt.
- 7
Tilsett den hakkede spinaten og rør til den begynner å falle sammen.
- 8
Hell i vann, slik at kaninen og grønnsakene er nesten dekket. La stuingen koke opp.
- 9
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke forsiktig i minst 1 time og 15 minutter, eller til kaninen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast.
- 10
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene for å redusere den.
- 11
Server varm, tradisjonelt servert med ris, funge (en grøt laget av kassavamel) eller brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at kaninen er godt brunet for en dypere smak.
- ✓Juster mengden chili etter din egen smak for styrke.
- ✓Hvis palmeolje ikke er tilgjengelig, kan en nøytral vegetabilsk olje brukes, selv om det vil endre den autentiske smaksprofilen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en annen proteinkilde kan kylling eller tørket fisk brukes, juster koketiden deretter.
- Andre lokale grønnsaker som 'mussua' eller 'folha de maquê' kan tilsettes hvis de er tilgjengelige.