Jeddah Style Shrimp Masala(Reker Masala etter Jeddah-stil)
En rik og aromatisk rekecurry med en kremet tomatbasert saus, infundert med en blanding av saudiarabiske krydder. Denne retten er en populær sjømatrett fra kystbyen Jeddah.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skrelte og renset)
- 1 large Løk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje eller Ghee
- 1/2 cup Fløte eller Kokosmelk
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- Sitronbåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ghee i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i pannen og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Rør inn korianderpulver, spisskummenpulver, garam masala, gurkemeiepulver, chilipulver, salt og svart pepper. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter.
⏱️ 30 seconds - 4
Hell i de knuste tomatene. La blandingen småkoke og kok i 10 minutter under omrøring av og til, slik at sausen tykner litt.
⏱️ 10 minutes - 5
Tilsett de skrelte og rensede rekene i sausen. Kok i 3-5 minutter, eller til rekene blir rosa og gjennomstekte. Vær forsiktig så du ikke overkoker rekene.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Reker koker veldig fort; overkoking gjør dem seige. - 6
Rør inn fløten eller kokosmelken. Varm forsiktig opp i 1-2 minutter, men ikke la det koke.
⏱️ 2 minutes - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk, hakket koriander og server varm med sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips: En skvis sitronsaft rett før servering gir smakene mer liv.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske reker for best smak og konsistens.
- ✓Hvis du foretrekker en mildere curry, reduser mengden chilipulver.
- ✓Kokosmelk gir et melkefritt alternativ og en litt annen smaksprofil.
- ✓Denne retten passer nydelig til basmatiris eller arabisk brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med de knuste tomatene for en dypere tomatsmak.
- Ha i noen karriblader mens du steker løken for et ekstra aromaleg.
- For en anelse sødme, tilsett en teskje sukker i sausen.