Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi Jeddah-stil)
Spiced Grilled Fish
En populær grillet fiskerett fra Jeddah, denne oppskriften forbedrer den klassiske tilberedningen med en levende blanding av saudiarabiske krydder, og skaper en røykfylt, aromatisk og saftig sjømatopplevelse.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Hel fisk(som gullbrasse eller snapper, renset og skjellet)
- 0.25 cup Olivenolje
- 3 tbsp Sitronsaft
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Spisskummenpulver
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- Sitronbåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk den rensede fisken med tørkepapir. Lag flere dype diagonale snitt på begge sider av hver fisk.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av fisken hjelper skinnet til å bli sprøtt. - 2
Visp sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, gurkemeie, paprikapulver, cayennepepper, salt og svart pepper i en liten bolle for å lage krydderpastaen.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden cayennepepper for ønsket styrke. - 3
Gni krydderpastaen sjenerøst over hele fisken, pass på å få litt inn i snittene og hulrommene.
💡 Profesjonelle tips: La fisken marinere i minst 15-20 minutter for å forsterke smaken. - 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker kullgrill, vent til kullet er dekket av grått aske.
💡 Profesjonelle tips: Rengjør og olje grillristene for å forhindre at fisken setter seg fast. - 5
Legg den marinerte fisken direkte på den varme grillristen. Grill i ca. 8-10 minutter per side, avhengig av tykkelsen på fisken, til den er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å flytte fisken for mye under grillingen for å sikre gode grillmerker og hindre at den faller fra hverandre. - 6
Ta forsiktig den grillede fisken av grillen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en bred stekespade eller fiske-/stekespade for enkel fjerning. - 7
Legg fisken over på et serveringsfat. Pynt sjenerøst med hakket fersk persille og koriander.
💡 Profesjonelle tips: Ferske urter tilfører friskhet og aroma. - 8
Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Det anbefales sterkt å presse fersk sitronsaft over fisken før du spiser.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg fersk fisk av høy kvalitet for best resultat.
- ✓Hvis du ikke har en grill, kan du steke fisken i forvarmet ovn på 200°C i 20-25 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- ✓For en røykfylt smak uten grill, kan du tilsette en klype røkt paprikapulver til krydderblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivede løk og tomater inni fiskens bukhule før grilling.
- Server med en side av tahinisaus eller en krydret tomatsalsa.