Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
En smakfull saudiarabisk rett med en hel kylling fylt med krydret ris og urter, deretter langtidstilberedt til perfeksjon, ofte i en tradisjonell tandoor eller ovn.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(ca. 1,5 kg, renset)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 3 cups Kyllingkraft
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 pods Kardemommebelger
- 1 stick Kanelstang
- 3 whole Nelliksporer
- 2 leaves Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til fyll)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til fyll)
- 2 tbsp Sitronsaft(til marinering av kylling)
- 2 tbsp Olivenolje(til marinering av kylling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen og la den trekke i vann i 30 minutter. Sil godt av.
⏱️ 30 minutes - 2
Bland sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en bolle. Gni denne blandingen godt inn på kyllingen, både innvendig og utvendig. Sett til side for å marinere.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter. - 3
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, surr i ytterligere et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn tomater i terninger, gurkemeie, spisskummen, koriander, kardemommebelger, kanelstang, nelliksporer og laurbærblad. Kok i 2-3 minutter til krydderne dufter.
⏱️ 3 minutes - 6
Tilsett den avsilte basmatirisen i gryten og rør godt slik at risen blir dekket av krydderblandingen. Hell over kyllingkraften, tilsett salt og pepper etter smak. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at risen er jevnt fordelt. - 7
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten med lokk og la det småkoke i 15 minutter til risen er delvis kokt.
⏱️ 15 minutes - 8
Mens risen koker, bland hakket persille og koriander med en klype salt og pepper. Dette skal brukes som fyll.
💡 Profesjonelle tips: Ferske urter gir en frisk smak. - 9
Fyll forsiktig den marinerte kyllingen med urtemiksen. Du kan feste åpningen med tannpirkere om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll kyllingen, da den trenger plass til å koke jevnt. - 10
Forvarm ovnen til 180°C.
⏱️ 10 minutes - 11
Legg den fylte kyllingen oppå den delvis kokte risen i gryten. Sørg for at kyllingen er lett hevet slik at den ikke ligger direkte i risen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en rist eller legge kyllingen på et bed av aromatiske ingredienser som løkskiver. - 12
Dekk gryten tett med et lokk eller aluminiumsfolie. Stek i den forvarmede ovnen i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og risen er mør.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Sjekk om den er ferdig ved å stikke en kniv i den tykkeste delen av kyllingen; saften skal være klar. - 13
Når den er ferdigkokt, la retten hvile i 10 minutter før servering. Fluff risen forsiktig og server den fylte kyllingen på toppen.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en røykaktig smak kan du legge et stykke kull dynket i olje i riskokeren etter koking, og deretter dekke godt til.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomstekt for å unngå helserisiko.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørket frukt som rosiner eller aprikoser i risfyllet for et hint av sødme.
- Inkluder nøtter som mandler eller pinjekjerner for ekstra tekstur.
- Grill kyllingen i noen minutter etter steking for en sprøere skinn.