Mutabbaq Dajaj Khudar(Kylling- og grønnsaksfylt flatbrød)
Et smakfullt fylt flatbrød med en smakfull blanding av krydret kylling og blandede grønnsaker, omsluttet av en tynn, sprø deig. Denne populære gatematretten er en herlig kombinasjon av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(til deigen)
- 1.5 cups Lunkent vann(omtrentlig, til deigen)
- 1 teaspoon Salt(til deigen)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje(til deigen og steking)
- 500 g Kyllingbryst(finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Blandede grønnsaker (gulrøtter, erter, paprika)(finhakket)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1.5 teaspoons Krydder (spisskummen, koriander, gurkemeie, sort pepper, chilipulver)(totalt)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket)
- 1 Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis og bland til en myk, smidig deig dannes. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Tilbered fyllet: Varm 1 ss olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Tilsett finhakket kylling i pannen og stek til den er brunet. Bryt opp eventuelle klumper.
- 4
Rør inn de hakkede blandede grønnsakene og tomatpuréen. Stek i 5-7 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt litt sprø.
- 5
Tilsett krydder og salt. Stek i ytterligere ett minutt, rør godt. Ta av varmen og rør inn hakket koriander. La fyllet avkjøles helt.
- 6
Del den hvilede deigen i 4 like store deler. På et lett melet underlag, kjevle ut hver del til en veldig tynn sirkel, ca. 25-30 cm i diameter.
- 7
Legg omtrent 1/4 av det avkjølte kylling- og grønnsaksfyllet i midten av hver deigsirkel. Brett kantene av deigen over fyllet for å lage en forseglet pakke, lignende en calzone eller en stor dumpling.
- 8
Varm en lett oljet takke eller non-stick panne over middels varme. Legg forsiktig et fylt mutabbaq på den varme overflaten.
- 9
Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til deigen er gyllenbrun og sprø. Pensle med pisket egg de siste minuttene av steketiden for ekstra farge og glans.
- 10
Gjenta med de resterende mutabbaqene. Skjær i biter og server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du samler mutabbaqen for å unngå at deigen blir bløt.
- ✓Kjevle deigen så tynt som mulig for en sprø tekstur.
- ✓Juster kryddermengden etter din egen smak.
- ✓Server med en side av yoghurt eller en sterk tomatsaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av storfe eller lam i stedet for kylling.
- Tilsett finhakkede hardkokte egg til fyllet for ekstra fylde.
- Tilsett en klype sumak i fyllet for en syrlig smak.