Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Lammekjøtt Mutabbaq, Jeddah-stil)
Et smakfullt fylt flatbrød, populært i Jeddah, med et smaksrikt fyll av kjøttdeig av lam, løk og krydder innpakket i en tynn, sprø deig. Det serveres ofte som en mettende snack eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Lunkent vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- 50 ml Matolje(til deig og steking)
- 400 g Kjøttdeig av lam
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Tomater(finhakket)
- 1/4 cup Persille(hakket)
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 1/2 tsp Svart pepper
- to taste Salt
- 2 large Egg(vispet, til fyll og pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander til du får en myk og smidig deig. Elt i 5-7 minutter til deigen er glatt. Dekk til og la den hvile i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Bland kjøttdeig av lam, hakket løk, hakkede tomater, hakket persille, spisskummen, koriander, svart pepper og salt i en bolle. Bland godt. Rør inn ett vispet egg for å binde fyllet.
- 3
Del deigen i 4 like store deler. Kjevle hver del veldig tynt ut til en stor sirkel (ca. 25-30 cm i diameter) på et lett melet underlag. Pensle overflaten lett med olje.
- 4
Fordel halvparten av lammefyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel, og la det være en kant rundt. Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å lage en halvsirkel. Klem kantene godt sammen for å forsegle.
- 5
Varm opp en lettoljet non-stick stekepanne eller takke på middels varme. Legg forsiktig en mutabbaq på den varme overflaten. Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og sprø, og fyllet er gjennomstekt.
- 6
Gjenta med de resterende mutabbaqene. Pensle de ferdigstekte mutabbaqene med litt vispet egg for en blank finish, om ønskelig.
- 7
Skjær mutabbaqene i biter og server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kjevle deigen så tynt som mulig for en sprø mutabbaq.
- ✓Sørg for at fyllet er godt krydret, da det er hjertet i retten.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek én eller to om gangen.
- ✓Server med en side av yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, bruk et fyll av blandede grønnsaker som spinat, løk og tomater.
- Tilsett en klype chiliflak i fyllet for litt ekstra styrke.