👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered fisken: Krydre fiskestykkene med salt, pepper, gurkemeie og halvparten av spisskummen. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er tørr før krydring for bedre steking.
2. 2

   Stek fisken: Varm 50 ml matolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Stek fiskestykkene til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 3-4 minutter per side. Ta fisken ut og legg den til side på en tallerken.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Surr aromater: Tilsett resten av 50 ml olje i samme stekepanne. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   Lag sausen: Rør inn de knuste tomatene, tomatpuréen, korianderpulveret, resterende spisskummen, kardemommepulveret, samt salt og pepper etter smak. La det småkoke og kok i 10 minutter for å la smakene sette seg.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Kok risen: Mens sausen småkoker, sil av vannet fra den bløtlagte basmatirisen. Tilsett ris, 500 ml vann (eller fiskekraft for ekstra smak) og salt i en egen kjele. Kok opp, senk deretter varmen, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og luftig.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ikke rør i risen mens den småkoker for å unngå at den blir grøtete.
6. 6

   Anrett retten: I et dypt serveringsfat eller en vid, grunn kjele, fordel den ferdigkokte risen jevnt. Legg de stekte fiskestykkene oppå risen. Hell tomatasausen over fisken og risen. Pynt rikelig med den tynt skivede løken (valgfritt, kan surres lett først) og fersk hakket koriander.

   💡 Profesjonelle tips: Noen varianter inkluderer å legge lagvis med fisk og ris flere ganger.
7. 7

   Server varmt: Server Mutabbaq Samak umiddelbart med sitronbåter ved siden av.

   💡 Profesjonelle tips: Sitronsaften gir en lys, frisk kontrast til de rike smakene.