Samak Mashwi Jeddah
Grillet fisk, en spesialitet fra Jeddah, marinert i en syrlig blanding av sitron, hvitløk og krydder, deretter grillet til perfeksjon, og gir en røykfylt og frisk sjømatsopplevelse.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Hel fisk(som sea bream eller snapper, skjellet og innvoller fjernet)
- 3 large Sitroner(saft, pluss båter til servering)
- 8 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 cup Koriander(fersk, hakket)
- 2 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 4 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag dype snitt på begge sider av hver fisk. Dette hjelper marinaden å trenge inn og sikrer jevn tilberedning.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at snittene er dype nok til å nå beinet. - 2
I en bolle, bland sitronsaft, finhakket hvitløk, hakket koriander, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, chiliflak, olivenolje, salt og svart pepper. Bland godt for å lage marinaden.
💡 Profesjonelle tips: Smak på marinaden og juster krydringen etter behov. - 3
Gni marinaden over hele fisken, pass på å få den inn i snittene og i bukhulen. La fisken marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
⏱️ 30 minutes - 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker en kullgrill, vent til kullet er dekket av hvit aske.
💡 Profesjonelle tips: Rengjør og olje grillristen for å forhindre at fisken fester seg. - 5
Legg den marinerte fisken på den forvarmede grillen. Grill i ca. 8-10 minutter per side, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere avhengig av tykkelsen på fisken.
⏱️ 20 minutes - 6
Fjern forsiktig den grillede fisken fra grillen. Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Server med ris eller en frisk salat til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av høy kvalitet for best resultat.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du ikke har grill, kan du steke fisken i en forvarmet ovn på 200°C i 20-25 minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran til marinaden for en mer luksuriøs smak og farge.
- Fyll fiskens bukhule med skiver av tomat, løk og ferske urter før grilling.