Jeddah Style Grilled Fish(Grillet fisk fra Jeddah)
Samak Mashwi
En populær kystrett fra Jeddah, denne retten inneholder hel fisk marinert i en levende blanding av krydder, urter og sitrus, deretter grillet til perfeksjon. Den er kjent for sin røykfylte skorpe og syrlige, aromatiske smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 2 medium (approx. 400-500g each) Hel havrus eller snapper(renset og skjellet)
- 4 tbsp Olivenolje
- 3 tbsp Sitronsaft
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til marinade og garnityr)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til marinade og garnityr)
- for stuffing Sitronskiver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Lag 2-3 diagonale snitt på hver side av fisken. Skyll fisken grundig innvendig og utvendig, og tørk den med tørkepapir.
- 2
Lag marinaden: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, korianderpulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, paprikapulver, cayennepepper, salt, sort pepper, hakket koriander og persille i en bolle.
- 3
Mariner fisken: Gni marinaden over hele fisken, pass på å få litt inn i snittene og buken. Fyll buken med sitronskiver og noen kvister med koriander og persille. La fisken marinere i minst 15-30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 1 time i kjøleskapet.
- 4
Forbered grillen: Forvarm grillen til middels høy varme. Rengjør grillristen og smør den lett for å unngå at fisken setter seg fast.
- 5
Grill fisken: Legg den marinerte fisken forsiktig på den varme grillen. Grill i ca. 7-10 minutter per side, avhengig av tykkelsen på fisken, til kjøttet er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel. Unngå å oversteke.
- 6
Servering: Flytt den grillede fisken forsiktig over på et serveringsfat. Pynt med fersk koriander, persille og ekstra sitronbåter. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av god kvalitet for best resultat.
- ✓Sørg for at grillristen er ren og godt oljet for å unngå at fisken setter seg fast.
- ✓Ikke mariner for lenge, da sitronsaften kan begynne å 'koke' fisken hvis den ligger for lenge.
- ✓Juster styrken på krydderet etter egen smak.
- ✓Server med ris, flatbrød eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Grill fisken på en sedertreplanke for ekstra røyksmak.
- Tilsett en klype sumak i marinaden for en syrlig, sitronaktig tone.
- Fyll fisken med tynt skivet løk og tomater sammen med urtene.