Samak Mashwi(Samak Mashwi (Grillet hel fisk))
Riyadh Style
Hel grillet fisk, en hjørnestein i saudiarabisk mat, spesielt populær i Riyadh. Denne versjonen har en smakfull marinade av krydder, sitron og urter, grillet til perfeksjon for et røykfylt og mørt resultat.
🧂 Ingredienser
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Hel fisk(renset og skjellet)
- 1/4 cup Sitronsaft
- 3 tablespoons Olivenolje
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1/2 teaspoon Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til pynt)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll fisken innvendig og utvendig, og tørk den med kjøkkenpapir. Lag 2-3 diagonale snitt på hver side av fisken.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at fisken er tørr bidrar til å oppnå sprøtt skinn. - 2
I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, gurkemeie, paprikapulver, salt og pepper for å lage marinaden.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydderne etter din egen smak. Du kan tilsette en klype chiliflak for ekstra styrke. - 3
Gni marinaden godt inn over hele fisken, og pass på at noe av den kommer inn i snittene og buken. La fisken marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker kullgrill, vent til kullet er dekket av hvit aske. Rengjør og olje grillristen for å forhindre at fisken setter seg fast.
💡 Profesjonelle tips: En godt oljet grillrist er avgjørende for enkel fjerning av fisken. - 5
Legg den marinerte fisken på den forvarmede grillen. Grill i ca. 10-12 minutter per side, avhengig av tykkelsen på fisken, til kjøttet er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å bevege fisken for mye mens den griller for å forhindre at den faller fra hverandre. - 6
Fjern den grillede fisken forsiktig fra grillen. Pynt med fersk hakket persille og server umiddelbart med sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips: Server med ris, salat eller flattbrød for et komplett måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk for best smak og tekstur.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du ikke har grill, kan du steke fisken i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 20-25 minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede tomater og løk inne i fiskens buk før grilling.
- Inkluder en klype sumak i marinaden for en syrlig smak.