👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Legg den røykte hysen i en kasserolle med melk og vann. Gi det et forsiktig småkok og pocher i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ikke kok fisken, da dette kan gjøre den seig.
2. 2

   Ta fisken ut av væsken, men ta vare på pochevæsken. Flak fisken i store biter, og kast eventuelle skinn eller bein.

   💡 Profesjonelle tips: Forsikre deg om at alle bein er fjernet forsiktig for sikkerhets skyld.
3. 3

   Smelt smøret i en egen, stor kasserolle over middels varme. Tilsett den hakkede løken og la den surre forsiktig i 5-7 minutter til den er myk, men ikke brunet.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Sautering av løken sakte fremhever sødmen.
4. 4

   Tilsett potetterningene i kasserollen sammen med løken. Hell i den reserverte pochevæsken og la det koke opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er møre.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Potetene vil bidra til å tykne suppen.
5. 5

   Hell i melken og la suppen komme opp til et forsiktig småkok igjen. Tilsett den flakede røykte hysen og varm gjennom i noen minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å koke suppen etter at melken er tilsatt for å forhindre at den skiller seg.
6. 6

   Smak til Cullen Skinken med salt og nykværnet svart pepper. Rør inn mesteparten av den hakkede persillen.

   💡 Profesjonelle tips: Røkt hyse kan være salt, så smak til før du tilsetter for mye salt.
7. 7

   Øs suppen i skåler, pynt med den resterende ferske persillen og server varm.

   💡 Profesjonelle tips: Server med grovt brød til å dyppe.