Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Tart med Arbroath Smokie og purre med senneps-fløtesaus)
En smakfull tart med den distinkte røykesmaken fra Arbroath Smokies, supplert med søte purrer og en rik senneps-fløtesaus, alt innpakket i et smøraktig bakverk. Denne retten fremhever Skottlands anerkjente sjømatarv med en touch av kremet nytelse.
🧂 Ingredienser
- 375 g Mørdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 2 large Arbroath Smokies(renset for bein, skinn og flaket)
- 2 medium Purre(renset, vasket og tynt skivet)
- 25 g Smør
- 200 ml Kremfløte
- 100 ml Helmelk
- 1 tbsp Dijonsennep
- 2 large Egg
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/gassbluss 5). Kle en 23 cm tertform med mørdeigen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek i 15 minutter til den er lett gyllen. Fjern bakevektene og stek i ytterligere 5 minutter.
- 2
Mens deigen steker, smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede purren og stek i 8-10 minutter til den er myk og lett søt, men ikke brunet.
- 3
I en egen bolle, visp sammen kremfløten, helmelken, dijonsennepen og eggene. Krydre med salt og pepper.
- 4
Fordel den flakede Arbroath Smokien og den stekte purren jevnt over den forstekte tertebunnen. Hell krem- og eggeblandingen over fisken og purren.
- 5
Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er gyllenbrun.
- 6
Pynt med fersk hakket persille før servering varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at Arbroath Smokien er ordentlig renset for bein og skinn for en jevn tekstur.
- ✓Ikke stek purren for lenge; den skal være mør, ikke mosete.
- ✓Hvis Arbroath Smokies er utilgjengelig, kan en god kvalitet røkt hyse erstattes, selv om den unike smaken vil avvike.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull fersk spinat til purren de siste minuttene av stekingen.
- Inkluder en klype kajennepepper i kremblandingen for en subtil hete.