Aberdeen Buttery Buns(Aberdeen smørbrød)
Rowies
Et unikt, smakfullt og utrolig rikt bakverk fra Aberdeen, preget av sine sprø lag og smøraktige, lett salte smak. Spises ofte til frokost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sterkt brødmel
- 7 g Gjær(hurtigvirkende tørrgjær)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sukker
- 250 ml Melk(lunken)
- 200 g Smør(kaldt, kuttet i terninger, pluss ekstra til smøring)
- 100 g Smult eller vegetabilsk matfett(kaldt, kuttet i terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, gjær, salt og sukker i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i den lunkne melken. Bland sammen til en myk, litt klissete deig.
- 2
Legg deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la den hvile på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 3
Mens deigen hever, forbered smør- og smultblandingen. I en separat bolle, bland de kalde smørterningene og smultet. Bland dem sammen med fingertuppene til de danner en grov, smuldrete blanding. Avkjøl blandingen i kjøleskapet.
- 4
Når deigen har hevet, slå den ned og legg den ut på et lett melet underlag. Kjevle den ut til et stort rektangel, ca. 30x40 cm.
- 5
Fordel den avkjølte smør- og smultblandingen jevnt over to tredjedeler av den utkjevlede deigen, og la en kant være igjen rundt kantene. Brett deigen som du ville gjort for butterdeig: brett den glatte tredjedelen over den smurte delen, og brett deretter den resterende smurte delen over det, slik at du får tre lag.
- 6
Snu deigen 90 grader og kjevle den ut igjen til et rektangel. Gjenta foldeprosessen (brett i tredjedeler) to ganger til, og sørg for å avkjøle deigen i 15-20 minutter mellom hver kjevling og folding for å holde fettet kaldt.
- 7
Etter den siste bretten og avkjølingen, kjevle ut deigen til ca. 1,5 cm tykkelse. Skjær i 12 firkanter eller rektangler.
- 8
Legg deigstykkene på stekebrett kledd med bakepapir, med litt avstand mellom dem. Dekk løst til og la dem hvile i ca. 20-30 minutter.
- 9
Forvarm ovnen til 200°C. Stek deigstykkene i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og puffet opp. De skal føles lette når du banker på dem.
- 10
Serveres varme, gjerne med et godt lag smør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hold smør- og smultblandingen og deigen så kald som mulig gjennom hele prosessen. Avkjøling er nøkkelen.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye etter den første eltingen.
- ✓De karakteristiske sprø lagene oppnås ved å holde fettet fast under foldeprosessen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde talg for ekstra rikhet.
- En klype sort pepper kan tilsettes deigen for et smakfullt løft.