Scottish Fish Chowder(Skotsk fiskesuppe)
En kremet og trøstende fiskesuppe med flakete hvit fisk, røkt hyse og rotgrønnsaker, småkokt i en rik, smakfull kraft. En varmende rett som passer perfekt på en kjølig dag.
🧂 Ingredienser
- 200 g Røkt hyse(uten skinn og bein, delt i biter)
- 400 g Hvite fiskefileter (torsk, hyse eller sei)(uten skinn og bein, delt i biter)
- 400 g Poteter(skrelt og terninger)
- 2 medium Purre(kun den hvite og lys grønne delen, finskivet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 Stangselleri(finhakket)
- 30 g Smør
- 30 g Hvetemel
- 500 ml Melk
- 500 ml Fiskekraft eller grønnsakskraft
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk, purre og stangselleri. Stek til grønnsakene er myke, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke la grønnsakene bli brune; de skal bare bli møre. - 2
Rør inn melet og la det steke i 1-2 minutter under konstant omrøring for å lage en jevning.
⏱️ 2 minutes💡 Profesjonelle tips: Steking av melet fjerner rå smak. - 3
Visp gradvis inn fiskekraften eller grønnsakskraften og melken til det er jevnt. Gi det et oppkok under konstant omrøring.
💡 Profesjonelle tips: Visping forhindrer klumper. - 4
Tilsett potetterningene i gryten. Krydre med salt og hvit pepper. Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er møre.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at suppen småkoker forsiktig, ikke bobelkoker kraftig. - 5
Tilsett bitene av røkt hyse og hvit fisk i gryten. Kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken. - 6
Smak til og juster krydringen med salt og hvit pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Røkt hyse kan være salt, så smak før du tilsetter mer salt. - 7
Øs suppen over i skåler og pynt med frisk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere suppe kan du tilsette en skvett kremfløte på slutten av koketiden.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, bruk mindre kraft eller melk, eller tilsett mer mel til jevningen.
- ✓Bruk røkt hyse av god kvalitet for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett mais eller erter for ekstra sødme og farge.
- Inkluder en klype muskat for en subtil varme.
- Bruk forskjellige typer fisk, som laks eller makrell.